《味道》：山海拾味（2021）

源济

山海拾味 · 泉州篇

本期节目主要内容： 一味食材百味吃，泉州，作为海上丝绸之路的重要城市，这里的美食既保留了本土的传统，追求食材的“本味”，又融合了东南亚的风味特色，创造出了一种混搭风味。这一次，味道调查员前往泉州，探寻这里特别的美味：土龙是当地人眼中的珍馐食材，用酿制的方法来制作别具特色；姜母鸭占据了泉州美味的半壁江山；通天鱼肝和红斑鱼都是当地鲜美的代名词，滋味浓郁、令人垂涎。看似毫不起眼的生姜，又如何演绎美食魔法，幻化成一道经典美味？（《味道》 20210905 山海拾味·泉州篇）

源济

山海拾味 · 宁海篇（1）

本期节目主要内容：想吃面，居然可以自备海鲜，一碗包罗万象的私人定制海鲜面到底有怎样的豪气美味？酸甜苦辣再加上辛与鲜，制作拥有六种口味的深甽烤鸭为何要用河里的野草？当沙蒜遇上五花肉，海陆食材的跨界组合究竟能碰撞出怎样的家乡味道？本期节目味道调查员带您探店、打卡、吃大餐，探寻浙江省宁海县的人气美食。（《味道》 20210925 山海拾味·宁海篇（1））

源济

山海拾味 · 宁海篇（2）

本期节目主要内容：到底是哪种混搭美味需要在闷热的大棚里获取食材，还要借助精密仪器才能做成？要想吃到奇怪的马头鱼为何要在寸步难行的滩涂上寻找小海鲜？小小的夫妻店里，烹制牛头究竟藏有什么神奇操作？味道调查员为您展开调查浙江省宁海县的肉食盛宴。更多精彩内容，敬请期待！（《味道》 20210926 山海拾味·宁海篇（2））

源济

山海拾味 · 宁海篇（3）

本期节目主要内容： 一方水土，一方滋味，老味道是人们童年起就浸润于舌尖味蕾的记忆，它们聚拢着人间的烟火，承载着家乡的思绪。在宁海县有这样一句老话“入海一日鲜，上山一阵烟”，人们一年四季，都在变着法吃海鲜。味道调查员在浙江省宁海县，寻找当地的特色味道：郑美娜用糟排骨与青蟹一起，蒸出宁海地方味；叶海伟用杨梅与望潮，烹制传统名菜腐皮黄鱼；葛秀凤不放盐和酱油，只用黄酒隔水炖猪蹄髈。跟随味道调查员上山下海，一起探寻浙江省宁海县的老味道。（《味道》 20211024 山海拾味·宁海篇（3））

源济

山海拾味 · 莆田篇（上）

本期节目主要内容：莆田依山面海物产丰饶，当地人极尽智慧，成就了莆田精彩纷呈的美食绝学。本期节目味道调查员走进莆田，去品尝当地可以用来“跳绳”的线面，以小镇之名命名的糕点，了解当地独特的风土人情。（《味道》 20211225 山海拾味·莆田篇（上））

源济

山海拾味 · 莆田篇（下）

本期节目主要内容：福建省莆田市背山面海，当地人跋山涉海，激发出独树一帜的山海之鲜，成就市井烟火里的美食自信。油蛤是莆田消夜江湖里的无冕之王。人迹罕至的隐秘角落，竟藏有“笔架”这种奇特的海味。什么是莆田人引以为傲的家乡味？跟随味道调查员一起走进莆田。（《味道》 20211226 山海拾味·莆田篇（下））