▲ 酥甜多汁的砀山酥梨，“梨都人”最骄傲的一张名片。摄影/王从启 设计/刘航
中国的“四省通衢”
世界的“果海梨都”
成就一座城市的声名，并不一定要名川大山，或历史政治、诗词歌赋的加持，在砀（dàng）山，一颗酥梨就够了。
安徽最北部，有一块凸出的区域，嵌在皖、苏、鲁、豫之间。古时称“汴京齿唇”，今天是徐淮门户，东西南北极目远望，是四省不同的风景。这里，就是砀山。
四省交界的特殊方位，并不是砀山最醒目的标签。毕竟，大多数人听见“砀山”的第一反应是咽口水：“砀山酥梨，真的好吃！”没错，砀山人最骄傲的身份，是“梨都人”。
▲ 人工授粉，是砀山人与梨树特殊的交流方式。摄影/李玉龙
春雨纷纷，阡陌之间遍野梨花雪白；夏秋之际，不论晨昏到处梨香四溢。中国传统三大名梨之首的产地、十大水果生产强县之一、最大的酥梨交易市场、世界最大的连片果园产区……砀山以一颗小小的酥梨，便成就了令其他城市艳羡的声名。
但这不完全是老天爷赏饭吃，更不是吃祖上老本，“果海梨都”四个字，是一代代砀山人 “拼”出来的。
昔时的砀山，在黄河岸边“拼”出生存空间；今天的砀山，在黄河故道“拼”出四野梨田。“拼”，是砀山人传承千年的性格底色。
酥梨，凭什么代表砀山？
中国有四大产梨区，砀山就位于黄河故道产区。
宋朝时，黄河频繁决口改流。1168年，黄河在今河南滑县决口南下，合泗入淮，途中便经过砀山。砀山人与黄河打了700多年的交道，直到1855年，黄河再次改道北流，在砀山留下一段46.6公里的黄河故道。
废弃的河床黄沙漫漫，蚕食村庄和农田，砀山人曾经一度无可奈何。1949年后，砀山人开始集中建造防风固沙林，他们发现，梨树耐旱，黄河北流后留下的富含营养的15米沙性土壤，非常适合种植梨树。且梨树不仅防风固沙，还有经济效益。今天的砀山人，通过种梨与黄河达成了和解。
除了土壤，砀山的气候也是酥梨出圈的必要条件。砀山在古代属于沼泽之处，气候湿润，属于亚热带与暖温带的交界处，既能保证充足的日照时间，还有足够的降雨量，且雨热同期，有良好的光热水资源，适宜梨树生长。另外，秋季较大的昼夜温差也使梨的品质出众。
▲ 沿着河道种植的梨树，在防风固沙的同时又能带来经济效益。摄影/李琼
最后是品种。我国主要栽种的梨的品种有白梨、秋子梨、沙梨等，其中，白梨家族在我国栽培表现最好，大多数品种果实较大，有香味。砀山酥梨就属于白梨，果大核小，酥脆甘甜，渣少多汁，含水量甚至可以高达80%以上。砀山栽培白梨已有三千多年的历史，至今仍有6万余株百年老梨树。
所以，砀山人对梨有着深厚的感情，形成了梨文化底蕴。在当地，有许多关于梨的歇后语和谚语，比如“小神湖的酥梨——愣头青”“吃过酥梨不洗手——黏爪子了”等等。还有不少关于梨的风物故事与传说，那位一说到美食就躲不掉的乾隆，相传在砀山与酥梨也留下一段佳话。
如今，梨是砀山无可替代的骄傲。梨花节，是砀山最重要的节日之一；囊括博物馆、科技馆、美术馆、休闲区在内的梨花广场，是砀山最显眼的地标。
在砀山产梨景区内，有乌龙披雪、鳌头观海、瑶池烟霞、古渡晓月等人文自然景观，异彩纷呈。百年梨树王，至今仍以累累硕果奉献世人，单株年产量高达四千斤，有诗赞曰：“铁枝虬曲浑如龙，嘻戏百年慕碧空；天落天出白银铠，锁住乌鳞济苍生。”
▲ 汁水充盈的砀山梨背后，有无数敢于闯拼的砀山人。摄影/文一书绅 图/汇图网
砀山梨的“硬实力”背后，是一个个坚韧、不服输、敢于闯拼的砀山人。
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发表于 2021-7-15 07:42 PM
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