狗仔卡
发表于 2021-7-6 10:51 AM
介绍一些外国人喜欢的“中餐”吧：
南亚
钟情于香料的南亚也受到中餐的影响。19 世纪末 -20 世纪初，来自中国西南地区的移民以及客家人来到印度加尔各答，洒下了中国美食的种子。在这里，各种炒饭、炒面和饺子成为了中餐的代表。
在印度，通过食物的名称，便能大致判断出印式中餐的口味——
Chilli：佐以炒辣椒的辣味“中餐”
Manchurian（满洲）：佐以棕色甜咸酱汁的“中餐”
Schezwan（四川）：佐以红色辣酱的“中餐”
以下是一些在中国难得一见的印度“中餐”——
momo（馍馍）
momo 源于山西人对馒头的称呼，在西藏、印度和尼泊尔，momo 通常指带有馅料的包子或饺子。这道菜由藏族侨民引入印度，最初主要用牦牛肉等肉类作为馅料，到了印度之后，发展出蔬菜（通常是胡萝卜、白菜、豆类、土豆、洋葱、大蒜、香菜）、菜肉、奶酪馅的各种 momo。
最为常见的 momo 是蒸 momo，配以 achhar 的酱汁一同食用，另有油炸的 kothey momo，在辣酱中蒸熟的 C-momo 以及在肉汤中煮熟的 momo 等。
Chicken Manchurian（满洲鸡）
满洲酱是一种用辣椒、果醋、姜、大蒜等制成的甜咸口味酱汁。鸡块裹上面糊入锅油炸，配以满洲酱，一道别具风味的满洲鸡便这么完成了。这道菜看上去有点像咕咾肉，在印度还发展出了素满洲、奶酪满洲、戈壁满洲（主要由花菜制成）等各种变体。
Chilli chicken（辣椒鸡）
这是道酸甜、辛辣的开胃菜，可能起源于中国的辣子鸡。用酱油、辣椒酱和胡椒粉腌制无骨鸡块，炸至酥脆，配上青椒和酸甜口味的酱汁，这道菜便完成了。
Chicken lollipop（棒棒鸡）
棒棒鸡是很受印度人欢迎的一道开胃“中餐”。通常由鸡小腿或翅根制成，因形似棒棒糖而得名。制作这道菜的原料包括四川酱、红辣椒粉、姜黄（印度美食中常见的红黄粉）或者 tandoori masala（一种印度式的烧烤酱）。对于中国人而言，这道菜和中餐唯一的关联大概就是四川酱了。
Chilli Paneer
这道菜看上去有点像中国的麻婆豆腐，不过其中的“豆腐”是用名为 Paneer 的新鲜奶酪制成的（印度奶酪不要钱系列）。制作这道菜的原料还包括青椒、辣椒、甜椒、姜、醋、酱油、番茄酱、淀粉等。
Manchow soup（满洲汤）
满洲汤是印度街头常见的一种辣汤。尽管名为满洲，但这道菜似乎和中国并没有什么关系，他的名称可能起源于印度的梅加拉亚邦。满洲汤的成分通常包括青菜、韭菜、鸡肉以及酱油、大蒜和辣椒，有时会佐以洋葱碎或油炸的脆面条一同食用。
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东南亚
邻近中国的东南亚是受中国饮食影响最深的区域，在这里，各种米线、春卷、丸子成了中国美食的代表，并内化为东南亚饮食文化的一部分，发展出了各种异国情调的新品——
Pancit（便食）
Pancit 一词起源于闽南语中的“便食”，意指烹饪便捷的食物。这种来自中国的面食经过几个世纪的融合，已经成为菲律宾饮食文化的自然组成部分之一。菲律宾的 Pancit 通常采用较细的米粉，搭配白煮蛋、虾、鱼、猪肉或者牛肉（中国的炒面似乎很少配白煮蛋，但菲律宾不少的 Pancit 都配白煮蛋）。
Lumpia（润饼）
Lumpia 一词起源于闽南语中的“润饼”，是常见于菲律宾和印尼的春卷变体。它是印尼最受欢迎的零食和街头食品之一，在菲律宾，润饼是集会中最常见的食物。菲律宾润饼的饼皮由鸡蛋和面粉制成，馅料通常包括胡萝卜、卷心菜、青豆、竹笋、韭葱、洋葱或者鸡肉、虾肉、猪肉、牛肉丁甚至芝士等。最常见的润饼名为 Lumpiang Shanghai（上海润饼），这道菜和左宗棠鸡相似，和上海，甚至和中国都没多大关系。
南美
除了亚洲，美洲的饮食文化也深受中餐的影响。在南美的秘鲁，随着大量中国劳工的涌入，根源于中餐的 chifa（粤语吃饭）成为了当地美食的重要组成部分，以下是一些深受中餐影响的秘鲁菜——
Chifa（秘鲁式中餐）
19 世纪末到 20 世纪初，大量中国移民来到秘鲁，他们主要来自广州，定居在秘鲁海岸和首都利马。来自中国的调料和烹饪技法与秘鲁的物产间产生了奇妙的融合，催生出 chifa 这一独特的美食传统。在秘鲁的一些地区，中餐馆甚至超过了本地餐馆，成为当地最流行的饮食。秘鲁的中餐馆通常会供应炒饭、炒面、馄饨、云吞面、蛋花汤、鸡汤和各种本土化的小炒。
Arroz chaufa（炒饭）
炒饭是秘鲁最为常见的中餐之一，通常由鸡蛋、洋葱、米饭和各种肉类炒制而成，用酱油调味，在一些地区，大米会被藜麦代替，甚至会有米饭和面条同炒的神奇品种。
Lomo saltado（爆炒牛肉拼盘）
又一道在中餐影响下产生的菜肴，在秘鲁非常受欢迎。主要原料是牛肉片、洋葱、番茄、炸薯条和米饭，用酱油或醋调味。
北美
华裔人口众多的美国是另一个深受中餐影响的美洲国家。19 世纪末，随着加利福尼亚的淘金热，大批中国移民来到美洲，中餐馆也随之落地，成为美国饮食文化的组成部分。不久之后，中餐馆厨师们开发出了各种本土化的美式中餐，从底层的矿工和铁路工人开始，一步步占领了美国人的胃、
以下，是一些常见的美式中餐——
Chop suey（杂碎）
杂碎大概是最出名的美式中餐了、这道菜的起源，众说纷纭，一些传说认为这道菜是李鸿章访美期间，由中餐馆的厨师发明出来的，更多资料则认为这道菜和李鸿章无关，它更可能起源于广东的传统饮食，或中餐馆为矿工准备的食品。
General Tso's chicken（左宗棠鸡）
是由台湾省厨师彭长贵创制的一道菜肴。彭长贵原籍湖南，为了起个响亮的名字，他便想到用左宗棠，来命名这道菜。左宗棠鸡的原材料包括去骨鸡肉、酱油、淀粉、葱 ，姜、蒜、酱油、醋、干辣椒等，口味酸辣，和印度的满洲鸡多少有些类似。
Sesame chicken（芝麻鸡）
和左宗棠鸡有些类似的美式中餐。这道菜的配料中并不包括酱汁，取而代之的则是芝麻和糖。
Cashew chicken（腰果鸡）
这道菜通常用鸡肉、腰果、蔬菜炒制，配上大蒜、酱油和海鲜酱汁制成。在美国的斯普林费尔德，华裔厨师 David Leong 发明了斯普林菲尔德式腰果鸡，这道菜将传统腰果鸡中的炒鸡肉换成了炸鸡块，并把酱汁改为鸡汤、酱油、蚝油制成的酱汁。这道菜很快吸引了斯普林费尔德人的味蕾，成为这座城市非官方的“市菜”。
Chinese chicken salad（中式鸡肉沙拉）
这道菜起源于美国的加利福尼亚，据说与上海的一种鸡肉沙拉有关。原料包括鸡肉、生菜、卷心菜、油炸混沌皮、米粉或者坚果，配以米醋、植物油、芝麻油制成的酱汁食用。
Egg roll（蛋卷）
蛋卷是美式中餐馆提供的一种油炸开胃菜，非常接近于春卷。尽管名为蛋卷，但这道菜的馅料中通常不包括鸡蛋，饼皮一般由面粉制成，也不包括鸡蛋。真的是一道名不符实的中餐呢~
Mongolian beef（蒙古牛肉）
和左宗棠鸡、蛋卷相似，这道菜同样属于图文无关系列。这道菜据说是由台湾厨师发明的，原料包括牛肉片、各种蔬菜以及海鲜酱、酱油和辣椒，通常与米饭或者面条一同食用。
Fortune cookie（幸运曲奇）
幸运饼干起源于日本的茶点“辻占煎饼”，煎饼中会随机包入一些带有吉祥祝福的小纸条，故名幸运饼干。这道甜点最初由日本移民引入美国，二战期间，华裔逐渐主导了幸运饼干的生产与销售，成为美式中餐的组成之一。
Chow mein sandwich（炒面三明治）
炒面三明治起源于经济大萧条时期的美国马萨诸塞州。为了减少食物中的肉类消耗，三明治中的馅料（或者配菜）被改成炒面，从而降低了成本。类似的还有炒饭三明治等。
想象一下没有鸡和鸡蛋的美国和印度食品吧……
镜像回答——
其实这个回答是从之前的回答里截取的，完整版参见——
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