老连做的糯米酒酿

连山 · 发表于 2009-4-25 03:25 PM

本帖最后由连山于 2009-4-25 16:29 编辑

一位香港过来的上海老先生教给老连的,做了梢梢改进.

原料:

糯米2KG, 上海酒饼丸6个(每个有乒乓球的一半大小)

制作:
1, 糯米浸泡24小时, 沥干水待用.
2, 把沥干水的糯米上笼蒸熟
3, 酒饼丸6个捣碎成粉末状,捣捣捣,捣的很碎很碎.
4, 洗干净盛酒酿的容器,要能密封的,以防酒味都跑了.
5,把蒸熟的糯米用冷水冲成一粒粒的,不粘连.然后控干水份.
6, 把控干水的糯米放进一个比较大的干净的容器了,再把捣碎成粉末状的酒饼丸倒进去,搅拌均匀.然后装进洗干净盛酒酿的容器里,密封好,以防酒味都跑了.
20度的温度下,两天就可以有很浓的酒味了.
7, 开吃.

陕西稠酒的做法:
酿好的糯米酒醸,加冷开水,继续醸, 过几天就成陕西的稠酒了

上海人的酒酿吃法: 把年羔切成小方丁,放锅里煮,然后加酒酿,在加桂花糖.然后开吃!

癸癸淼 · 发表于 2009-4-25 03:29 PM

从二锅头改喝米酒了？

slp · 发表于 2009-4-25 03:29 PM

连山 · 发表于 2009-4-25 03:31 PM

从二锅头改喝米酒了？
癸癸淼发表于 2009-4-25 16:29

穷了

癸癸淼 · 发表于 2009-4-25 03:36 PM

本帖最后由癸癸淼于 2009-4-25 16:39 编辑

二锅头烈性，上头，可爱也不敢喝太多；
米酒香醇润滑，才能常饮；
你还有吃的

我恐怕要继续找吃的了

连山 · 发表于 2009-4-25 03:37 PM

米酒更香醇实在
你还有吃的

我恐怕要继续找吃的了
癸癸淼发表于 2009-4-25 16:36

我这里有吃的,刚做好的酒酿!

slp · 发表于 2009-4-25 03:38 PM

俺也要

连山 · 发表于 2009-4-25 03:40 PM

俺也要
slp 发表于 2009-4-25 16:38

管饱

老亥 · 发表于 2009-4-25 03:44 PM

癸癸淼 · 发表于 2009-4-25 03:45 PM

6# 连山

收了，改天找你讨酒去哈哈

癸癸淼 · 发表于 2009-4-25 03:51 PM

老连呢？一听说要被讨酒就逃跑了？

连山 · 发表于 2009-4-25 03:57 PM

老连呢？一听说要被讨酒就逃跑了？
癸癸淼发表于 2009-4-25 16:51

老连那么没出息?

癸癸淼 · 发表于 2009-4-25 04:45 PM

老连那么没出息?
连山发表于 2009/4/25 16:57

你想太久回复不那么干脆让偶才问地

细细~

links4rank · 发表于 2009-4-30 01:06 AM

会喝二锅头，想喝二锅头才真能品出人生！

红星二锅头乃酒中极品，可现在喝不出人生百味了。可能境遇不一样了！

xuguang · 发表于 2009-4-30 12:40 PM

14# links4rank

六个酒饼丸太浪费了。

连山 · 发表于 2009-4-30 12:42 PM

14# links4rank

六个酒饼丸太浪费了。
xuguang 发表于 2009-4-30 13:40

发酵快啊:(13):

slowisfast · 发表于 2009-4-30 12:49 PM

发酵快啊:(13):
连山发表于 2009-4-30 13:42

老连干什么都着急。

干脆搞个连山牌糯米酒酿，挑着担儿在胡同里卖卖试试。

连山 · 发表于 2009-4-30 12:54 PM

老连干什么都着急。

干脆搞个连山牌糯米酒酿，挑着担儿在胡同里卖卖试试。
slowisfast 发表于 2009-4-30 13:49

刚做了一回,米酒有变米醋的倾向

quietplayer · 发表于 2009-5-1 11:17 PM

18# 连山

是不是酒粬放得太多啦？天热了，不能让其发酵时间太长。

peachseed · 发表于 2009-5-2 11:00 AM

上片片吧，光看文字不过瘾

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