《味道》：穿街走巷（2021）

源济

穿街走巷 · 重庆篇（1）

本期节目主要内容：重庆，这座“魔幻”山城，以独有的山势地貌承载了包罗万象的人间百态，也融汇了酸甜苦辣的百味人生。味如其城，它就像一口沸腾翻滚的火锅，汇聚了八方食材，烫煮出一道道专属于重庆的独特山城味道。本期味道调查员造访重庆，探究城市中的人气美食。在旧防空洞里寻找麻辣的洞子鲫鱼制作秘方；在连接上下城之间的城市电梯旁参与体验捶打兔肉，制作特色酸汤兔；在南山顶上探究豆花鱼的制作，品尝新的创意口味。（《味道》 20210606 穿街走巷·重庆篇（1））

源济

穿街走巷 · 重庆篇（2）

本期节目主要内容： 猪蹄、猪蹄髈，因为皮厚筋多，富含胶原蛋白，营养丰富。因此是重庆人非常喜欢用来烹饪的两种食材。用个儿大肥厚的猪蹄髈来熬汤，怎样做到让炖出的汤清澈通透不油腻。制作吃蹄花的蘸水，为什么一定要每周手工捶打辣椒。一碗做了四十年的蹄花汤如何成为了一代人的味道记忆。本期节目跟随味道调查员一起探访重庆山城里的人气街头老店，看看这里的人们是如何用猪蹄和猪蹄髈为食材，演绎出绝妙好滋味。（《味道》 20210619 穿街走巷·重庆篇（2））

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穿街走巷 · 重庆篇（3）

本期节目主要内容： 历久弥新的味道，存在于高楼林立的城市中，也蜿蜒在山间的吊脚小楼，重庆的百变味道让人怎么也品尝不完。让一碗三鲜米线的鲜美味道保持二十多年始终不变的秘密究竟是什么？需要提前预定才能喝到的美味鸡汤为什么不是将鸡肉放入汤锅中炖煮出来的？本期节目赶快和味道调查员一起，去探寻重庆街头巷尾的人气美食吧。（《味道》 20210620 穿街走巷·重庆篇（3））

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穿街走巷 · 绵阳篇

本期节目主要内容：小吃承载了无数人的乡愁记忆，涵盖了一个地方的历史变迁和文化内涵。四川绵阳——美食的天堂，来到这里的人总是会被五花八门的小吃给绊住脚。比起正儿八经的“大菜”，这里的小吃就地取材、貌不惊人，可味道却从不因此而怠慢。本期节目味道调查员走进四川省绵阳市，探寻那些最亲民、最地道的民间小吃。（《味道》 20211218 穿街走巷·绵阳篇）