《味道》：寻鲜记（2020）

源济

寻鲜记（一）用稻草熏烤的跳跳鱼究竟有多鲜？

本期节目主要内容： 滩涂，一片介于海洋与陆地间的“隐形天堂”，它是地球生态系统中最有生机的部分之一，种类繁多的生物藏身其中，它们的样貌千奇百怪，生活习性更是千差万别。用稻草熏烤的跳跳鱼究竟有多鲜？竹蛏虽然是餐桌常客，但南通人为什么专挑它的“鼻子”吃？ （《味道》 20200509 寻鲜记（一））

源济

寻鲜记（二）大连人能将海胆吃出什么新花样？

源济

寻鲜记（三）

本期节目主要内容：山东省日照市岚山区坐拥黄海丰饶的海产资源，所以当地人的饮食丰富又有创意。一种样貌奇丑的鱼类，当地人是怎样用其内脏烹制出独具特色的海鲜美味？丰富多样的海产品点亮了浙江三门人的餐桌，讨海人驾着特殊的交通工具驰骋在海涂之上，只为了“讨”到海涂中生长的像蒜头一样的小海鲜，它们为何能成为当地人眼中的餐桌珍品？敬请收看！（《味道》 20200523 寻鲜记（三））

源济

寻鲜记（四）小龙虾和榴莲碰撞出的神奇美味

本期节目主要内容： 鲜，讲究的不仅是味道鲜美，更重要的是食材新鲜，在餐桌上，占有重要地位的河鲜向来受饕客们追捧。江苏泰州市的万亩荷塘里，小龙虾的“队伍”正向我们走来，把这种“宵夜明星”和热带水果榴莲一起烹制会碰撞出什么样的美味？在苏州市东山镇，肉饱个大的螺蛳，不仅肉质紧实，烹饪后汤汁香浓鲜美，还能给人带来嘬螺蛳的乐趣，那么东山人嘬螺蛳又有哪些讲究呢？敬请收看！（《味道》 20200524 寻鲜记（四））

源济

寻鲜记（五）：鱼羊合煮 成就极致鲜味

源济

寻鲜记（六）：探寻用植物去除异味的美食法宝

源济

寻鲜记（七）

本期节目主要内容： 乡野中的美食，蕴含着食材的鲜，也体现着人们的烹饪智慧。余庆县厨师用当地大头旱鸭制作剔骨鸭；攀枝花市彝族同胞用当地传统美味全羊汤锅“请春客”；在义乌市上溪镇，人们“变废为宝”，制作出美味牛杂汤。 （《味道》 20200620 寻鲜记（七））

源济

寻鲜记（八）

本期节目主要内容： 山野湖泊间，隐藏着各种鲜味，人们跟随时节的脚步，采集鲜味制作美食。太湖深处，当地人辛勤采摘本地特产——莼菜；青川人与时间赛跑，追赶“菌中皇后”竹荪的鲜美；长白山余脉，丹东人寻找野生松茸，享受大自然的馈赠。 （《味道》 20200621 寻鲜记（八））

源济

寻鲜记（九）

本期节目主要内容：人们在长期的生活实践中发现，发酵能制造多种美味：在贵州凯里的下司古镇，当地人用发酵酸汤制作酸汤鱼；在科尔沁草原，牛奶被制作成多种多样的发酵食品；在浙江金华的汤溪古镇，发酵烂菘菜的风味颇受欢迎。（《味道》 20200705 寻鲜记（九））

源济

寻鲜记（九）

本期节目主要内容： 日常生活中，天南地北的人们发挥“因地制宜”的智慧，创造出独特的烹饪方式。在新疆和田，人们用一根树枝“串”成最“豪横”的烤串；在呼伦贝尔大草原上，牧民用濒临失传的古老技法制作草原美食包山羊；在湖南汝城，当地人用温泉涮肉，吃出新高度。（《味道》 20200718 寻鲜记（十））