《回家吃饭》2019年11月

源济

熟啫生啫技巧大公开：啫啫什件儿 生啫鳝鱼

本期节目主要内容：熟啫生啫技巧大公开，万能酱料让您轻松掌握熟啫技巧，简单快手一锅出。生啫也能化繁为简，生啫鳝鱼焦香浓郁酱香四溢。

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一场大小龙虾之间的较量

本期节目主要内容：本期《回家吃饭》的厨房要上演一场大小龙虾之间的较量。来自江苏盱眙专做小龙虾的大厨张玉兰为我们带来雪里蕻小龙虾和盱眙锅贴儿，龙虾师太从盱眙来，教你在家做出正宗味道小龙虾。胶东菜大厨段恒为我们带来龙虾三吃，大龙虾从波士顿来，一虾三吃好吃不浪费。

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黑椒牛仔骨 清水羊排 嫩煎羊排

本期节目主要内容： 爱吃牛肉羊肉的请看过来，原来牛肉羊肉还可以这么吃！厨房达人教您煎牛排，在家轻松做出入口即化的黑椒牛仔骨；特级厨师用一道菜的时间，完成两道羊肉美食，清水羊排不腥膻，嫩煎羊排超滑嫩。 （《回家吃饭》 20191105 黑椒牛仔骨 清水羊排 嫩煎羊排）

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五彩茄子酱土豆泥 培根卷

本期节目主要内容： 最家常的食材，不一样的做法。美食达人带来的五彩茄子酱土豆泥您值得拥有；大厨则带来一种全新的“水烹”技巧。变花样，茄子土豆豆角，菜包肉家常菜变新颜；用水烹，巧制什锦鸡肉，肉包菜打开味蕾新大门，家常食材，也能吃出新口味。 （《回家吃饭》 20191106 五彩茄子酱土豆泥 培根卷）

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传统版木樨肉 改良版木樨肉

本期节目主要内容： 本期主题是木樨肉，经典家常菜健康大改造。家喻户晓的木樨肉，明油亮芡鲜嫩可口。改造木樨肉，鸡蛋是关键，两种改良味道各不同。更多详情，敬请收看。 （《回家吃饭》 20191107 传统版木樨肉 改良版木樨肉）

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家常炒六白 蒜蓉双耳蒸鸡

本期节目主要内容： 初冬健康三部曲，立冬怎么吃？本期厨房达人带来一道六种白色食材巧搭配，简单美味又润肺的“家常炒六白”。大厨带来一道蒜蓉双耳蒸鸡，一半生蒜一半熟蒜，美味可口。（《回家吃饭》 20191108 家常炒六白 蒜蓉双耳蒸鸡 ）

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鸡米粒什锦滋补羹 山药炖猪肚

本期节目主要内容： 本期节目让我们继续“初冬健康三部曲”，帮您调养一下脾胃。厨房达人为您熬一碗鸡米粒什锦滋补羹，粥里的食材丰富，调养脾胃；喝完粥，再煲汤。大厨的这碗猪肚汤，食材也超级丰富，特级厨师给您煲一碗山药炖猪肚。 （《回家吃饭》 20191111 鸡米粒什锦滋补羹 山药炖猪肚）

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核桃板栗烧乌鸡 锅塌羊肉

本期节目主要内容： 身体为本位，滋养正当时，本期节目为您带来初冬健康三部曲之——温补养肾。美食达人带来一道核桃板栗烧乌鸡。这道菜的关键就在食材的搭配上，这三种食材搭配吃，营养翻倍，滋补养肾；吃了鸡肉，温补最适宜的羊肉当然不能错过，大厨一道锅塌羊肉，既温补又美味可口，是秋冬滋补必不可少的养肾名菜。 （《回家吃饭》 20191112 核桃板栗烧乌鸡 锅塌羊肉）

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叫花鸡 椒盐虾

本期节目主要内容：本期厨房达人带来一道乡村叫花鸡，只用面粉不用泥； 大厨带来一道椒盐虾，一出手花椒妙用多，炒椒盐熬椒油样样香。（《回家吃饭》 20191113 叫花鸡 椒盐虾）

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天门三蒸 炮蒸鳝鱼 珍珠牛肉丸

本期节目主要内容：天门三蒸是湖北省天门市的特色菜品，肉、菜、鱼调味后裹上米粉蒸制，荤素搭配，营养健康。本期厨师带来蒸鱼蒸肉蒸莲藕一笼蒸出三道天门名菜。美食“炮蒸鳝鱼”热油泼出滚烫鳝鱼色香味俱全。（《回家吃饭》 20191114 天门三蒸 炮蒸鳝鱼 珍珠牛肉丸）

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菌菇丸子汤 香甜蒸丸子 香酥炸丸子 南瓜蒸酿丸子

本期节目主要内容：本期节目美食达人蒋妮娜带来菌菇丸子汤，香甜蒸丸子，香酥炸丸子，蒋妮娜时隔三年再添娃，重回厨房分享祖传肉丸三吃法；粤菜大厨麻剑平带来南瓜蒸酿丸子，南瓜与肉丸混搭，用蒸酿做法爽口弹牙更有味。（《回家吃饭》 20191115 菌菇丸子汤 香甜蒸丸子 香酥炸丸子 南瓜蒸酿丸子）

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肚头爆螺头 黄花鱼疙瘩汤 脆皮炸虾 水炒蚬子牛心菜

本期节目主要内容： 夸夸我的家乡味，大连海鲜好味道。捕鱼四十年专做海鲜菜，达人教你怎么买海鲜、烹海鲜，还带来嚼劲十足、鲜香美味的肚头爆螺头和味美、汤鲜的黄花鱼疙瘩汤；海鲜菜大厨诀窍多，专做地道海鲜美味，一道鲜上鲜的脆皮炸虾，味道自然错不了。 （《回家吃饭》 20191118 肚头爆螺头 黄花鱼疙瘩汤 脆皮炸虾 水炒蚬子牛心菜）

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蒸菜一锅出 烧菜一锅出

本期节目主要内容：本期厨房达人带来她的立体烹饪法，一口蒸锅有汤有菜老少都爱。特级厨师带来美食烧菜一锅出，炸鱼的锅不用洗，鳜鱼意面鲜味足。（《回家吃饭》 20191119 蒸菜一锅出 烧菜一锅出）

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糖醋玫瑰鲤鱼 玫瑰八宝梨丸子 菊花炒鸡丝

本期节目主要内容：六代传承，匠心独运，玫瑰花也能巧入菜。厨房达人带来美食糖醋玫瑰鲤鱼和玫瑰八宝梨丸子。特级厨师带来菊花炒鸡丝应时应景，简单易学的秋冬好味道。（《回家吃饭》 20191120 糖醋玫瑰鲤鱼 玫瑰八宝梨丸子 菊花炒鸡丝 ）

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水煮包子 桶炉锅盔 猪肝肉丝汤 黄潭米粉

本期节目主要内容：“过早了没？” 是湖北天门人特有的早安问候。一顿早餐，有人吃馒头、咸菜扛一上午。但天门人的早餐不仅要吃得饱，更要吃得好。天门早餐花样多，水煮包子，包子不蒸偏用煮，5分钟做好，两面焦脆。桶炉锅盔，又香又脆，吃一口满嘴芝麻香；猪肝肉丝汤，有肉有菜有高汤，三分钟即可完成；黄潭米粉，口感酥脆的鳝鱼搭配汤汁油亮的米粉，好吃到停不下来。（《回家吃饭》 20191121 水煮包子 桶炉锅盔 猪肝肉丝汤 黄潭米粉）

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干蒸鸡 冬笋腊味煲

本期节目主要内容：今天是二十四节气中的小雪，自古有“小雪气寒而将雪矣”。本期节目来自无锡的美食达人王怀亿为我们带来一道干蒸鸡，干蒸鸡新吃法，大锅套小锅营养又美味；粤菜大厨范玖炘为我们带来一道冬笋腊味煲，油锅水锅齐上阵，冬笋腊鸭暖意融融。（《回家吃饭》 20191122 干蒸鸡 冬笋腊味煲）

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南川水煮鱼 烧鸡公 洋芋粑粑

本期节目主要内容：本期节目民间高手带来一道麻、辣、酸、香集于一身的南川特色水煮鱼。另有民间高手教您学会自制灵魂海椒，三十分钟快速做出烧鸡公。还有先泡后炸，外酥里嫩，口感黏糯的洋芋粑粑。（《回家吃饭》 20191125 南川水煮鱼 烧鸡公 洋芋粑粑）

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南川油茶 方竹笋炒回锅肉 外婆笋 箜饭

本期节目主要内容：简单的灶具，也能做出别样美味，本期节目记者来到重庆南川探寻美食。茶香裹肉香，早餐有能量，当地笋农带来一道“南川油茶”。还有美食方竹笋炒回锅肉，脆笋配嫩肉，爽口不油腻。外婆笋，简单食材做出暖暖的笋汤。米锅巴夹杂土豆锅巴，不配菜就能吃两碗的箜饭。（《回家吃饭》 20191126 南川油茶 方竹笋炒回锅肉 外婆笋 箜饭）

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菊花鱼 葱烧蹄筋

本期节目主要内容：有时候特别想吃饭店里的大菜，但大多数操作复杂价又高，在家制作难度大。本期节目迎来了两位嘉宾，教您在家简单做出饭店里的大菜。美食培训从业者梁春华带来一道菊花鱼，跟着嘉宾学做菊花鱼，传统名菜变家常；烹饪学校老师卢晓光带来一道葱烧蹄筋，葱烧蹄筋讲究多，大厨教您轻松做。（《回家吃饭》 20191127 菊花鱼 葱烧蹄筋）

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糟肉烧年糕 糟熘三白

本期节目主要内容：自古以来，我国就有酒糟入菜的习俗。本期节目来了两位特别会用酒糟入菜的高手。酿酒达人许莉霞带来一道糟肉烧年糕，一坛酒糟什么都能吃，糟肉烧年糕酒香十足；烹饪学校教师卢晓光带来一道糟熘三白，香糟酒在家也能做，鲁菜经典糟熘诀窍多。（《回家吃饭》 20191128 糟肉烧年糕 糟熘三白）