过胖短命，少吃加工食品延寿

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过胖短命，少吃加工食品延寿

来源：摘于网络
2019/7/27 16：15

据此前WHO和帝国理工学院公布的一份研究报告称，全球儿童和青少年肥胖人数1975年为1100万，而2016年有1·24亿，比40年前多出了10倍。

这个现象涉及全球所有地区。受影响最大的地区是波利尼西亚的一些岛屿（如库克群岛，那里5岁~19岁儿童和青少年肥胖率超过了30%），而美国、埃及和沙特肥胖率也达到或超过20%。

虽然这种现象近年来在富裕国家似乎达到极限，但太在低收入和中等收入国家持续蔓延。研究人员已经证实廉价包装食品风靡和全球肥胖率上升有关。但是，考🦌到加工食品的便利性以及其产品种类越来越多，少吃加工食品的建议似乎于事无补。

何谓“超加工食品”？

无论是固化、冷冻、研磨还是巴士杀菌，几乎所有食品都会经过某种加工。加工本身并不会自动让食物变得不健康，但如果食品主要由工业化原料和添加剂制成，并非完整的天然食物，亦即你看不出原始材料的食物就属于超加工的。如：碳酸饮料、包装饼干、方便面和炸鸡块等都属于精加工食品。但是，燕麦片、能量棒和一些酸奶，看似有益健康实际上也属于加工食品。超加工食品的特点是，以方便（保存期更长、即食）、味美（吸引力）、价廉（利益）为主。

超加工食品的危害

加工食品对身体不见得是好东西。很多人对此有一点点认识，除了导致肥胖外，其它一无所知。科学家现在正试图了解它是否还会对我们成其它危害。

美国国立卫生研究院（National Institutes of Health)的研究人员在最近进行的一项重要新试验发：与食用微加工食品的受试者相比，经常食用超加工食品的受试者平均每天多摄入500卡路里的热量，两周体重平均增加了近1公斤。而在食用微加工食品的受试者两周体重平均减少了近1公斤。前者体脂增加，后者体脂减少。

在此之前，《英国医学杂志》（British Medical Journal, BMJ）发表的一个来自西班牙的研究报告;他们调查了二万人（从21~91岁），研究他们由1999~2014年的进食习惯，看看他们常吃哪一类食物，研究发现，每天进食四份以上超加工食品的人，相比那些不常吃的，会增加62%的早亡的风险。每多吃一份加工食品，早亡的风险就会增加20%。一份方便食品和其它含有大量多余脂肪和糖分的加工食品会增加罹患心脏病和中风的风险——警示有据。

BMJ另一个来自法国的研究报告：他们总共调查了约十万人，平均年龄43岁，其中80%为女性，他们要求每6个月呈交一份24小时的进食餐单，追踪期最长高达9年，结果发现约17·6%男性、17·3%女性经常食用超加工食物；当人们摄入的食用超加工食品比例每增加10%，心血管、冠心病和脑血管疾病的发病率就会分别增加12%、13%和11%——吃多，病多。

炎热盛夏，喝杯冰凉的含糖饮料，备感畅快。然而最新研究发现，饮用汽水和果汁等含糖饮料与罹患特定癌症的风险有关。每天多喝100毫升含糖饮料，罹癌风险增高18%，乳癌概率更上升22%。（BMJ）

波恩大学进行的研究称，快餐（超加工食品）不但促进肥胖，而且令机体免疫系统衰弱。因为它们每天都被食用，这些食物会在体内产生毒素堆积，恶化人体细胞，加速衰老即使随后仅摄取健康食物，但这种不利影响仍长期存在，因为先天性免疫系统具有记忆功能。

以上这些研究报告都是建立在观察之上，无法确定这是预测将罹癌的原因。但至少揭示出饮食确与人体健康有关联，並带来各种各样的健康问题。

加工食品为何如此受欢迎？

因为它们往往更便宜，高含量的糖、盐和饱和脂肪含量使它们具有很好的口感，令脑部的愉悦反应更強。过度加工食品也随处可见，它们经过了充分的市场化，能够随时食用，往往柔软 ，更容易咀嚼和吞咽，让人吃了还想吃。

饥饿是脑下丘分泌的荷尔蒙产生的感觉，会引起对食物的強烈欲望。对我们来说，食物不只用来填饱肚子，内心请绪上的需求也常靠它满足。“可是靠食物满足内心请绪上的需求，只会结你带来大约10秒的快感。长远来说，却是破坏的开始。”自然疗法医生埃琳娜·辛科夫（Elena Zinkov)说。"当我们有欲望的时侯，通常是我们想要分散注意力的时候。当人处于压力、痛苦的经历中，或者无聊时，最容易产生欲望，然后就会开始想吃东西，因为没有其它事情可做。“这时饥饿感的信号就是找吃，而我们养成的习惯，总要吃最爱吃的食物，见到了两眼都会发亮，对那种食物极度专注，那种渴望程度似乎很难自控。然而，这种欲望之所以会不断膨胀，我们自己也有责任。因为我们一次次地对欲望妥协，大脑和身体逐渐对这些食物产生依赖，一旦没了这些食物，就会难以忍受。

我们该吃甚么呢？

对于大多数人来说，即便没有最近的几项新研究，少吃加工食品的建议可能也是有意义的。因为微加工食品往往营养更丰富，并且由于它们不是触手可得，所以更难让人食用过量。

但即便如此，遵循这一建议可能并非易事，尤其是因为许多人都不愿化太多的时间和金钱在食品上。

随着加工食品的种类越来越多，以及企业不断更新产品的设计和包装以让它们看起来更悦人眼目，想要分便食品的好坏变得越来越难。虽然最新研究给于了我们更多应该远离工业化食品的理由，尽可能吃新鲜或少量加工的食物，让饭桌返朴归真，回归绿色饮食模式。但，在商图利、人贪便、又缺管的现状，想要很多人改变自己的饮食习惯可能也很很难。



补充内容 (2019-8-6 04:10 PM):
研究发现，体重每超重两磅，予期寿命平均会缩短9周。（美国雅虎新闻网）