年薪60万人民币！ 中国新兴「火」职业... 名叫小龙虾品虾师

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2019-03-13 03:17世界日报 中国新闻组／整理



每天吃小龙虾 「品虾师」年薪最高60万



近年来，小龙虾在中国越来越火爆，也带火了「品虾师」。 央视财经微信公众号报导，由于小龙虾电商的崛起，品虾师成为了一个新兴职业，年薪最高可达60万（人民币，下同）。 不过，品虾师可不好当，一位品虾师每天平均吃2斤虾，最多时每天吃5斤。

在湖北潜江的一家小龙虾加工厂里，25岁的曲云潇是一名品虾师，她的工作就是每天不停地剥虾、吃虾，记录下每一批小龙虾的形态、色泽、口感和辣度。

曲云潇三年前本科毕业，从英国学习回来，刚入职就年薪30万，每天又能吃到各种口味的小龙虾，在大多数人眼里，她的职业堪称是一个完美的工作，但背后却有着外人难以想象的辛苦。 对曲云潇来说，每天吃掉上百只小龙虾是再正常不过的事了，工作之外，她再也不想吃虾了。

在工厂里，每天都有几十吨的小龙虾经过多条流水线，变成速冻调味小龙虾成品，发往中国各地。 先对小龙虾进行深度清洁，待人工分拣后，进入油炸流水线，经过长时间的浸汁，再由工人们一只只摆盘后，进入-196℃的环境进行「秒冻锁鲜」。

作为品虾师的曲云潇，首先要观察小龙虾是否冷冻得紧实。 加热后，观察小龙虾身体是否完整，有无断钳。 品尝前，还要闻一下小龙虾是否具有麻辣鲜香的味道。

品虾过程中，肉质的Q弹程度是最难量化的，曲云潇吃过成千上万只虾才能准确拿捏其中的标准。 为了去除舌头对上一批次小龙虾的记忆，品虾师都需要用牛奶（去除麻辣感觉）和矿泉水（去除咸鲜味）漱口，以达到最大限度的精准，如果发现不达标，整个批次全部废弃。

看起来被羡慕「天天吃虾」的品虾师并不只是「品虾」就可以了，一名合格的品虾师要了解烹饪、品控、供应链等各个环节。