不吃淀粉恐早死！哈佛研究：每日摄取量不得低于50％

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不吃淀粉恐早死！哈佛研究：每日摄取量不得低于50％。(图/达志影像)


2018年08月20日 09:40 中时电子报 尉迟佩玉 / 综合报导


许多人为了减肥不敢吃淀粉，包括米饭、麵条、麵包一律敬而远之，不过根据美国哈佛大学发布在顶尖医学期刊《刺胳针》的研究指出，每日摄取的碳水化合物若不到总摄食量的40%，恐怕会提高早死风险！淀粉类食物每日摄入量维持在50%至55%，早死风险最小。

哈佛大学科学团队针对美国1万5428名年纪介于45岁至64岁的民眾，分析他们的饮食习惯，结果发现，不论食用麵条、麵包、米饭，每天碳水化合物摄取量占总摄食量的50%至55%，早死风险最低。

研究团队另外搜集来自20多个国家、超过43万2000人的饮食与死亡数据，发现每天吃不到40%占比碳水化合物的人，早死风险有所提升；而碳水化合物摄食量超过每天总体饮食的70%也会导致相同结果，因此结论认为，淀粉类食物每日摄取量维持在50%至55%，早死风险最低。


对于近日流行的生铜饮食法等，研究也指出，以牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉取代碳水化合物的每日摄食占比、完全不吃淀粉，同样也会提升早死率。负责研究的赛德尔曼博士指出，研究证明低碳水化合物的饮食法不利于人类寿命，建议应维持各类营养均衡，每日适量的碳水化合物，并多吃蔬菜、水果、豆类、坚果，才能降低早逝风险。

(中时电子报)