丨小暑 · 特辑丨
《月令七十二候集解》：
小暑，六月节。
《说文》曰：暑，热也。
就热之中分为大小，
月初为小，月中为大，
今则热气犹小也。
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小暑是二十四节气之一，在公历7月6日至8日之间。今年的小暑正正好好是在7月7号。从这个节气起，全国大部分地区开始炎热起来，逐渐进入能“晒开石头”的高温模式。
按农历算，小暑通常是六月初。农历六月是江南一带最炎热的时候，苏州人一抒发热之感慨，就说“大六月里”。一个“大”字，包含了多少关于热的“无边”、“超级”、“厉害”一类的感叹啊！
暑热是自然规律，也符合农作物生产要求。吴方言里，就有“六月不热，米谷不结”的俗语。
顾禄的《清嘉录》里，又引农谚云：“六月宜大，瓜茄落苏箩来坐。”因此，从小暑开始，“小暑南风十八朝，晒得南山竹也叫”，风中渐起热浪，夏虫唧唧鸣唱，大部分地区的农作物都进入了茁壮成长期。
但酷暑对人体却是个严峻的考验，尤其是在空调被发明之前。
李渔《闲情偶寄》中有言：“酷夏之可畏，前幅虽露其端，然未尽暑毒之什一也。使天只有三时而无夏，则人之死也必稀……，只因多此一时，遂觉人身叵测，常有朝人而夕鬼者。”
所以，从小暑开始，江南江北、朱门蓬户，都各显神通、因地制宜，展开轰轰烈烈的避暑之战。
读《红楼梦》时，当看到黛玉初入贾府，贾母让她住在碧纱橱里的时候，你是怎么想的？是不是以为，黛玉小可怜，只能住在橱子里？实际上，碧纱橱是一种隔断，类似屏风。用木条做成花式框架，分内外两层，中间夹纱，既能隔断，又能透气。
用它来围出一个空间，可不就像个橱子？
小暑开始，天气湿热，蚊虫侵扰，暑气滋生，城里的大户人家，就在水榭、凉堂中，架设一圈碧纱橱。纱越是薄透，越无碍湖上凉风，又能挡住蚊蝇，坐在“橱子”里，手边放一盘冰镇鲜果、一盏碧螺春茶，周围是林泉山石、蝉鸣树荫，苏州园林的历代主人们，就这样闲闲地抬起手，对着酷暑“biubiu~~”。
▲ 网师园内的彩霞池，映出的夏日晚霞 摄影 / 傅静中
普通人家，则会用毛竹、芦席等材料，请匠人在院子中搭只凉棚，到了黄昏时，一家人也能开开心心地在凉棚下，吃吃夜饭啃啃瓜，摇摇蒲扇纳风凉。
说到蒲扇，前两天路过葑门横街，在一家杂货铺门前，看见一大盒子在售卖的，一张叶子剪得圆溜溜的，用布包了个边，摇起来轻便松爽，恍若回到从前。
除了蒲扇，到了暑日，窈袅登场的消暑器具，还有草席、竹席、藤枕、竹夫人等物。前三个常见，竹夫人则最有意思。
“竹夫人”不是人，实际上是一种竹篾编成的长条形篓子，中间是空的，一般长在三五尺左右，通体润滑，很是可爱。
炎夏盛暑，江南湿热难当，在没有电扇的年代，睡觉又不可能扇扇一整夜，人们发现，竹篾在夜间沁凉可喜，就用竹篾编成这样一个物什，睡觉时搂着它，便搂了一怀的凉意。既然它与人同卧同眠，于是就被戏称为“竹夫人”了。
一首叫做《夏日对雨寄朱放拾遗》（唐•武元衡）的诗里这样写：“小暑金将伏，微凉麦正秋。”这个“伏”，也就是“三伏天”的伏。
▲ 夏日苏州观前街上的人来人往。
古人认为，暑天是人体阳气最旺盛的时候，也是保护阳气的最佳时节，所以要“春夏养阳”。然而，天气闷热，体弱的人常常会胃口变差、不思饮食、身体乏力，中医称之为“苦夏”。苦夏当然不是病，但会严重影响“养阳”大计。
苏州有“小暑里格黄鳝赛人参”的谚语。
黄鳝生命力极旺盛，营养价值高，是苏州人餐桌上常见的美食，小暑前后一个月的夏鳝鱼最为滋补肥美。小暑时节，老苏州对吃黄鳝有迷之热衷。
这样的执着自然因为黄鳝极美味！苏州人食用黄鳝的花样很多。按造型分，有鳝筒、鳝背、鳝丝、鳝糊；按烹饪方法分，有红烧、水煮、蒜蓉、爆炒；按“搭档”分，可以下饭、可以煮粥、可以做面浇头。
最有名的一道是“响油鳝糊”，把鳝丝加各种配料，炒到色泽金黄、火候正好，勾芡盛盘，洒上碧青滴翠的香菜葱末，以及蒜茸、胡椒粉，上桌，当着客人的面，把一小盅热油泼上去，“嗤嗤”一阵响过，热油把各种佐料的香气激起，众星捧月一般地围拱着鳝丝的肉香，在座的人，没有不食指大动的。
所谓“伏羊”，即入伏以后的羊肉。羊肉温补而味美，是冬令补身的佳品，但是在不少地方，有吃“伏羊”的习惯，譬如苏州西郊的木渎藏书羊肉。
“吃伏羊”其实也是一种以食为疗、“冬病夏治”。夏日湿热，人们食欲不振的时候，这碗咸鲜美味、热气腾腾的羊肉汤，光想想就胃口大开，浑身毛孔喷张。干完这碗羊肉汤便大汗淋漓，五脏六腑的湿热、寒气、毒素随着汗液哗啦啦地流出来，何等地通透爽快！
夏季饮热水，比喝凉水，更加解暑消热，所以民谚说：“喝上伏羊一碗汤，不用神医开药方。”
酸梅汤、绿豆汤，是众所周知的消暑佳品，讲究点的人家，还有自己的“私家食单”。
苏州太湖里的东山岛，是传统风俗保存相当完备的地方。岛民们真正是各有传承。
蒋家的奶奶，每年的小暑前后，都要到山上去采一种“淡竹叶”的药草，煮水给家人日常饮用；王家的老伯伯，会自行购买配制用金银花、连翘、薄荷的混合物，煎水代茶；还有人会用鲜竹叶、莲子心、麦冬、鲜佩兰煎水饮用。不论材料如何，反正都有清凉解毒、生津止渴的功效就对了。
当然，如果你是个“死宅”，上面的各个招数都懒得去弄，那么憋个大招吧——静心！所谓，心静自然凉。这种说法早有年头了。白居易就在他的《消暑》当中说：“散热由心静，凉生为室空”，金代的庞铸也说，“小暑不足畏，深居如退藏”（《喜夏》）。
讲究“境由心生”的中国人，大概的确是看重心的力量。无论用什么手段，都不如约上一二知己，烹上一壶好茶，叙旧神聊畅谈，或者寻得一处阴凉，手握一卷好书，忘记尘世烦忧，如此，都是酷暑里的一番清凉滋味啊！
所以，你的消暑秘籍又是什么？
文丨余嘉
编辑丨逸骁
图编丨袁千禧
本文图片来自视觉中国、网络
狗仔卡
发表于 2018-7-6 09:11 PM
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