蒋友柏距上次回奉化溪口已二十余载。
蒋友柏，蒋介石曾孙
那时溪口三里长街，剡溪沿街东流，父亲尚在身侧。一家人在宗祠短短勾留，很快又被抛入客途。这几日，是水墨天。小镇头上雨水汤汤，云气沉落于穹隆四顶，雨如薄荷细针，却能轻易袭透衣衫。41岁的蒋友柏在武岭中学的青瓦下折枝捡叶，扑簌簌抖掉上面的水滴，越过灰墙望了望远山。
武岭门除了灯笼新挂，城楼皆黯淡在雨雾中，赭壁的细缝里苔藓簇生，拱檐的罅隙里杂草环伺。在蒋友柏出生前一载，蒋介石举家曾穿过武岭门，踏过石板路，在报本堂度过了农历除夕，饮屠苏酒，吃辞岁饭，犹有古风，还邀来京剧名流当下咿咿呀呀唱起堂会。年初一祭过先祖，蒋介石独自在慈庵读书散步。当晚，溪口五十里内，锣鼓喧天，龙灯漫舞。
浙江奉化 溪口武岭门
蒋友柏没见过曾祖父，农历新年是在爷爷蒋经国的日记簿里头，但他想象过那个夜晚。茫茫漆墨中，焰火四炸，纸扎的龙灯五彩斑斓，在孩童的嬉闹声里威风堂堂地游弋过偏弄窄巷，再龙尾一摆，游弋进乡人梦中，最后如捕风捉影，熄掉最后一抹金光。
年末蒋介石飞赴台湾，此生未返。
蒋友柏在奉化溪口
腊梅叶无骨，三角槭硬朗，樟树的枝桠倏然而落拓。蒋友柏往往复复，将杂乱无章的枝叶搬进武岭中学礼堂。镇上来了几个工人，正躬身往礼堂中央的长桌上铺设孔雀绿的玻板。蒋友柏用剡溪边捡来的卵石把一杈三角槭先固定在桌边，再跟樟枝交互融插，造出弧度。工人们开始抬起厚重的榆木拼到玻板外围。大家各行其事，手上满沾泥痕。
他捆扎斓竹，用两枚青瓦拼出飞鸟的翅羽，再把腊梅叶顺势绕上斓竹墙；他步履不停，上下相看，反复调整长桌两侧丝织围屏的角度；最后跑去礼堂旁的棚子抱来一箱叶片莺莺可喜的芋艿头。
“最美的一餐”现场
看似杂乱无章各自为阵，但当所有灯光亮起的瞬间，像揿下了茫茫漆墨中焰火四炸的完美按钮，这“一餐饭”的三幕布景浑然天成地融为一体。
第一幕，“随溪而设，奉美自荐”。
礼堂门口，两面镂空的圆屏交错置放，既是“奉美”二字，又给扁平的入口造出曲径通幽的景深。走进原本庄重而空旷的礼堂，迎面竖摆一张长席。席中孔雀绿的玻板在射灯照拂下，竟如流水旋洄的剡溪。芋艿头和卵石散落在“溪水”之中，波光粼粼，水草蓊郁，仿佛跨过年月蹉跎，从民国时期潺潺流淌至今。
交错放置的镂空圆屏，暗藏“奉美”二字
第二幕，“逆境遨游，汐竹曦起”。
长席尽头是虚虚实实的斓竹墙，青瓦如飞鸟振翅相呼，扑棱棱地落进墙内。腊梅叶窸窸窣窣，一时间竟分不清是鸟雀的顽皮，还是因为穿堂而来的无履之风。讲台墙上挂着的孙中山像，目光深沉得仿佛穿越历史长空，停驻在了蜿蜒的剡溪上。有鱼在光影下逆流，如斑斓泼墨在丝织围屏上游动。
第三幕，“三人行师，水到渠成”。
从礼堂二楼往下看，气浮如流水不安，心静似高山不动，两侧围屏和当中的长席刚好组成了一个“中餐”的“中”字。
从二楼俯瞰
武岭中学是曾祖父创办的学校，黄埔军校的前身。学校礼堂以前是蒋家寿庆、演戏和礼拜之所。而蒋友柏今天要在这里摆上一席家宴，邀约乡人吃上一餐饭。
无论物候如何更迭，天光浮沉几何，坐下来一起吃饭，是中国人在表达情感上最为传统的方式。对于祖辈叱咤风云的历史很少主动谈及的蒋友柏，选择用具有奉化风土人文之美的“一餐饭”，与先人和故土达成精神上隐秘的联结。
三幕布景大戏，似有京剧唱腔咿咿呀呀响起来，意蕴悠长。一恍神，却又不是。是礼堂一角，粗衫布衣席地而坐的音乐人汪文伟，用一柄木吉它随性弹出的曲子。调是轻的，是流变的，是施施然的，像一团墨在水里泅开，与飞鸟相呼，和溪水相照，在跃上樟枝时却戛然而止，生生留出来几分白的惆怅。
而礼堂那厢的主厨刘汉林感受不到这些，他此时少了几分醉庐主人的淡然，正在焦头烂额地寻找一箱消失的芋艿头。
醉庐主人刘汉林是这次的主厨
奉化的芋艿头个大皮薄，软糯翻沙，是刘师傅几天前从镇上菜农手里收来。安生放在厨房后院，埋进满满一箱沙土里，养得青枝绿叶。本想养兵几日用兵一时，可兵没了。刘汉林师傅一边给蒸笼上汽，一边拨民镇食府葛师傅的电话。所幸很快，葛师傅怀揣三株芋艿外搭两袋粳米健步如飞而来。
从前安排菜单的人叫提调，安排菜单很厉害的人叫大提调。当雨滴渐落无声，暮霭如潮涌动时，武岭中学礼堂里宾客们纷纷落座，“一餐饭”在溪畔进入了另外三幕提调大戏。
晚宴正式开始前
与之前礼堂门口的“奉美”圆屏暗合，家宴的开幕是“雪窦素锦”、“初冬海境”、“溪口辦豆”、“冬至山节”四道凉碟，这四盏下酒恩物，亦如一条去往正戏的通幽曲径。
蒋友柏的曾祖母王采玉曾拜奉化雪窦寺的方丈为师，住在金竹庵。“雪窦素锦”也有追忆这段往事的深长意味。素锦里是花生米、金针菇、海木耳、笋片和麸类，平淡至常，只勾一抹宁波酱油。
“初冬海境”里四尾鱼全是与奉化比邻的东海居民。带鱼、小黄鱼、大黄鱼、鲳鱼，腌制过后暴晒成鱼干，水润血肉熬成坚韧风骨，一丝一缕地捋下来咀嚼，耐人寻味。
“雪窦素锦”、“初冬海境”、“溪口辦豆”、“冬至山节”四道前菜
“溪口辦豆”的老蚕豆去了壳，低温油炸至两三成熟，酥酥脆脆，不经吃，三两下便落肚了。“辦豆”在台语里寓有办桌请客的欢喜之意，所以与另外三碟的容器不同，“辦豆”是装在一叶扁舟里漂洋过海，跨越时间长河而来，而这叶扁舟是用棠云村的手工纸折成，颇具匠心。
由于奉化背靠葳蕤竹山，又正值初冬，毛笋纷纷打尖冒头。溪口镇的街巷里都能见到在地人支起大锅烤笋的场景。所谓“冬至山节”，正是油焖笋节。
酒过一巡，前调戛然而止，正戏开幕。
第一幕，“紫芋五花”、“黄鱼戏云”、“绿藻珠母”、“金鱿伴葱”。
家猪肉的五花腩剔除边角，切片飞水过油炸，奉化的芋艿头去皮切成厚片，如此一片芋艿一片五花叠进小碗，淋上刘汉林师傅的秘制酱料，上笼屉蒸两三钟头，芋艿饱吸油脂，和五花软烂在一起，此外酒香和酱油香扑鼻，略微拨弄便能搛出一筷，能融落在舌尖，消失在喉咙深处。
黄鱼如何才能戏云？很有讲究。一簸箕的东海野生小黄鱼剔出鱼骨，与猪筒骨慢火细熬整个晌午，最后武火收尾，翻出来一小锅胶质满溢的汤头，才有资格称为绵密奶白的云朵。剔出来的整块鱼肉上浆滑油，将最后一瓢汤头浇进盅里。口蘑、笋片和黄鱼在其间浮沉，鲜甜自不待言，视觉上也令人慨叹。
“黄鱼戏云”
“金鱿伴葱”
“绿藻珠母”
绿藻是东海的浮游藻类，就是鲜苔菜，和牡蛎肉搭得到一起。而金鱿得靠大火煎出微焦的淡金色裙边，施以薄盐，几颗葱丁相伴。这一幕亦算得靠山吃山，靠海吃海罢。
第二幕，“奉蚬早笋”、“丑牛对面”、“民镇时翠”、“武岭金条”。
早笋和肥蚬，加上香午笋拌的沙拉作为热菜之中的间奏。而起源于溪口的牛肉干面在这道筵席上也算得顺乎其理的东道主了。
牛大骨、猪骨、鸡骨架加香料熬一整晚，出得鲜甜汤头，再煮进牛百叶、牛肚、牛舌和牛头肉，捎带一方祖籍绍兴的臭豆腐，让几缕干面卧在汤底。
“奉蚬早笋”
“丑牛对面”
“民镇时翠”
“武岭金条”
前面提到民镇食府葛师傅，而这道“时翠”便是民镇食府的功夫菜之一。步骤说来简单，小小一根芥兰，飞水过河，佐以香油和盐粒和香干炒一下而已。
但这道菜的功夫落在了葛师傅的腿脚上。他健步如飞地在礼堂和后厨之间掐表走了上下九遍，这才有了一道温度和口感刚刚好的小菜呈现到宾客面前。“金条”在温度上要求也非常高，冷了面目可憎，太烫的话香干和野菜炒的内馅又会软塌。
第三幕：“奉饭娆雾”、“紫金千层”。
奉化人家对天地祖先，对门神灶神都怀敬畏之心，于是奉饭传统由来已久。刘汉林师傅将芋艿头切丁，与鱼、虾、粳米一起包裹起来蒸上五十分钟，做出来的奉饭是上佳之品。化沙的芋艿和鱼虾的鲜甜层层渗进颗粒分明的粳米饭中，配上几节酱油笋，端上桌时步伐得快，否则热汽散尽可就算不得“雾娆”了。
“奉饭娆雾”
“紫金千层”
千层饼始于清乾隆年间，是溪口镇上一种面粉和芋头粉做的小饼，外裹芝麻，内里加花生和海苔。虽小小一枚，但要擀出27层薄片，经12道烘焙工序，厚度不能超过2公分。刘汉林师傅将桂花所酿糖浆淋到小饼上，吃起来齿颊生香。
“桂人圆满”
三幕收场，最后的尾曲是一碗撒落几粒桂花的宁波汤团，寓意“桂人圆满”。汤团吃起来虽温润香甜，但难免有一丝寂寥，像平静温柔的告别。
而蒋友柏更用作过水墨画的棠云纸叠了一尾尾鱼，连同慈溪的越窑青瓷盘和蔺草放在一起，作为今夜这“一餐饭”的伴手礼，寓意“取中人散”。
蒋友柏为客人准备的伴手礼
这一餐饭，大美无言，众人时时心里惊动，却皆少言语，大家走出礼堂，渐渐散去。雨后天开地阔，一轮皎月掩在鱼鳞云。
蒋友柏手里拾得方才长席上的一支白山茶，有点“人在少年，梦中不觉，醒后要归去”之感。好像月在那里，也在这里，不知道与祖辈看的是不是同一个月亮，似天涯咫尺，又也许只是半步之遥罢了。
文：竹子大魔王
图：24季私享家
狗仔卡
发表于 2017-11-23 06:23 PM
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