《2018米其林上海指南》会成为追“星”新风标吗？

源济

《2018米其林上海指南》会成为追“星”新风标吗？ 

2017-09-20 大口君 一大口美食榜

第二年《米其林上海指南》今日发布。不出意料的，它又掀起一轮对于餐厅评级的各方关注。媒体界仍然态度褒贬不一，群众里掀起了新的一轮追捧浪潮。

摘得三星的UltraViolet

赢家UltraViolet稳中有升，成功上榜上海第二家米其林三星餐厅，另外还有4家餐厅新晋一星，完整榜单看这里：

   

2018米其林上海指南

米其林三星餐厅：2家

唐阁

UltraViolet *2星升3星*

 

米其林二星餐厅：6家

8 1/2 Otto e Mezzo Bombana

喜粤8号

御宝轩

L'atelier de Joel Robuchon

逸龙阁

雍福会

米其林一星餐厅：22家

Bo Shanghai  *新上榜*

大董（iapm）

大董越洋广场

大蔬无界（外滩） *新上榜*

福和慧

苏浙总会

Jean-Georges  *新上榜*

甬府  *新上榜*

金轩

老干杯

老正兴

南麓浙里（四川中路）

利苑 iapm

利苑 ifc

鹅夫人（闵行）

斐霓丝（Puli）

家全七福（嘉里中心）

迷上海 （喜马拉雅）

Sir Elly's

Tainan Table

新荣记 （上海广场）

雍颐庭

2018米其林上海指南

毫无疑问，一份具有公信力的餐厅消费指南是一座国际都市所需要的。但中国餐饮是否需要一份米其林来接轨国际的评价标准？追求这份非永久的荣誉来维持向前的动力是否是中国餐饮界的新风标？仍然是我们思考的方向。

 

去年一大口做了第一届BEST 100中国餐厅榜（👈戳）。我们本质是希望做一个中国人自己的榜单，在传承传统和鼓励创新上，找到一个出口。但第一年做，肯定有很多不足的地方。比如评审团的权威性如何界定、评审过程怎样做到科学有水准？“重口难调”的现实下如何做到评价“忠于标准”？传统与新派的纷争中又怎么保证承上启下的公平公正……这些都是我们需要不断摸索的。

 

2016年BEST 100中国餐厅榜

今年年底，一大口会推出第二届BEST 100中国餐厅榜。我们希望在去年的基础上，有所进步，让评选机制更加独立透明。12月7日会是我们交上答卷的时刻，希望大家可以持续关注，给我们多多提建议。