入秋第一件事就是吃它，鲜！

源济

入秋第一件事就是吃它，鲜！ 

原创 2017-09-09 菜菜 菜菜美食日记

秋风一起，就到了吃螃蟹的时候了。

螃蟹的做法很多，菜菜去年就做过清蒸、盐焗，以及黑胡椒蟹。前两者虽然简单，但最能体现其鲜味。而黑胡椒的辛辣重口，亦能反衬出蟹肉的鲜甜。

黑胡椒蟹

今天打算再给大家来一个不太一样的做法——姜葱蟹炒年糕。

选的是这个时节最肥美的花蟹，配上软糯的水磨年糕，蟹的鲜味渗入年糕，又是配菜好吃过主菜的系列。

做法和调味其实蛮简单的，但端出来就给人一种很厉害的感觉，特别适合中秋宴客的时候露一手~

可能唯一的难点就在如何处理蟹上面了，所以菜菜这次也特地拍了一个小视频，教大家一些比较常见的海鲜的处理方法。

大家可以戳视频👇先学习螃蟹的处理技巧，再回来看今天的菜谱。

- 姜葱蟹炒年糕 -

[ 食材 ]

花蟹3只 年糕300g 小葱1把 姜1大块

生抽1汤匙 料酒2汤匙 淀粉适量

1汤匙＝1 table spoon＝15ml

1茶匙＝1 tea spoon＝5ml

[ 做法 ]

1.花蟹洗刷干净，揭开蟹壳，斩成4块

姜切片，小葱切段

2.锅中放少许油，下姜葱先炒香，花蟹切面蘸上淀粉下锅稍微煎一下，倒入料酒

3.锅中下少量水，放年糕和蟹一起，煮至软糯

4.下生抽调味

5.最后放上葱叶，就可以出锅啦

蟹肉鲜甜，伴着姜葱的香气，连蟹壳都要吮吸几遍。

鲜味渗进年糕里，软糯鲜香，反倒是最先被消灭完的。剩下的汁，伴着饭，香！