5块钱的蔬菜，用这招做比肉还香！

源济

5块钱的蔬菜，用这招做比肉还香！ 

原创 2017-09-10 菜菜 菜菜美食日记

周末贪睡了一下，跑去菜市场，好点的肉都被买光，晚起的菜菜没肉吃/摊手

没办法，扛回来两颗强壮的杏鲍菇，做了一个吃起来很像肉的干煸杏鲍菇。

杏鲍菇因带有杏仁香味而得名，肉质肥厚，又被称作鸡腿菇。

杏鲍菇做法随性，焖煮的，爽滑多汁，就像我上次做的三杯杏鲍菇；煎炸的，韧劲十足，吃起来跟肉颇有些相似，这次做的干煸杏鲍菇，就属这种。

杏鲍菇切成极薄的片，过油煸到水分全干，再下调味料翻炒均匀。

口感和口味都绝佳，下饭是一把好手，做法不难，只需要一点点耐心。

- 干煸杏鲍菇 -

[ 食材 ]

杏鲍菇300g 蚝油1汤匙 姜2片

生抽1茶匙 芝麻油1茶匙 芝麻1把

1汤匙＝1 table spoon＝15ml

1茶匙＝1 tea spoon＝5ml

[ 做法 ]

1.姜切成碎末，杏鲍菇片成均匀的薄片 

可以拿削皮刀片，越薄之后越容易炒干水分

2.锅中下油，爆香姜末

3.下杏鲍菇，煸炒到锅中水分全部逼干，杏鲍菇边角微微焦黄

4.下生抽、蚝油和芝麻油，翻炒到水分全无

5.出锅，撒上芝麻装饰就可以啦

因为爱吃辣多放了一点辣椒，做这个菜时大家也可以根据自己口味来调整香料。

比如孜然、椒盐、香辣，每一种都会有小惊喜。

没有蟹的季节用鸡蛋和姜醋一起炒成“赛螃蟹”；花生米与豆腐干一起嚼，有火腿味；买不到好肉，用杏鲍菇代替...

对于爱吃的人来说，这种没有条件也能创造出条件的精神，是对抗无聊生活的良药。