咬一口爆汁！牛肉居然可以这么嫩

源济

咬一口爆汁！牛肉居然可以这么嫩 

原创 2017-09-07 菜菜 菜菜美食日记

第一次去湖南玩，热心朋友作陪。第一餐就带我去了一家当地很火的湘菜馆，一进门菜单也不看，朋友直接要了几道招牌菜。

其中一道孜然牛肉我一听就来兴趣了，这不是西北菜吗，怎么就成湘菜了。

上桌一吃，辣得我拍桌，果然是湘菜！

和西北的做法不一样，湘味孜然牛肉，除了大刀阔斧的用孜然，辣椒也下得极猛。

又是辣椒粉，又是青红椒，辣到爆裂，却又让人欲罢不能，立马喊服务员上米饭。

爆炒出的牛肉香辣嫩滑，又极其入味，吸足了洋葱和孜然的香，轻松就能干掉三碗饭。

好吃的秘诀其实也很简单，牛肉切的时候和纹路垂直，切断纤维。提前用调味腌渍，下锅滑到断生出锅，再和炒香的香料一起回锅，炒至入味。

很多小伙伴总说自己在家炒牛肉嚼不动，这次菜菜除了做牛肉，还演示了切牛肉和腌渍牛肉的方法，戳视频学习👇小白也能炒出嫩滑且入味的好吃牛肉。

- 湘味孜然牛肉 -

BGM：Lyric Everly - Sugar Lips

[ 食材 ]

牛肉400g  洋葱1/2个  姜1块 耗油1汤匙 

料酒1茶匙 孜然1汤匙  辣椒粉1茶匙  

香油1茶匙  淀粉1茶匙 酱油1茶匙  

二荆条3个 红椒2个

1汤匙＝1 table spoon＝15ml

1茶匙＝1 tea spoon＝5ml

[ 做法 ]

1.牛肉切长条，改切丁

2.放料酒、酱油、盐、淀粉、耗油和2/3孜然腌制半小时

3.姜切丝、辣椒切段、洋葱切丁

4.锅中下少许油，烧热下牛肉丁，滑至变色出锅

一变色就要出锅，不需要炒熟，等下还要回锅

5.另起油锅，下姜丝、洋葱和辣椒炒香

6.牛肉回锅,放辣椒粉、芝麻和剩下的孜然粉翻炒均匀即可出锅 

不能吃辣的辣椒要酌情减少

想要更详细的步骤，记得戳上面的视频哦~

孜然牛肉一上桌，就到了该上饭的时候，一口牛肉，两口米饭，大写的满足。

也只有在面对美食的时候，大家才能放下手机，卸去心防，沉浸在真实交往的乐趣中。

在这个离开屏幕，就无法好好用语言交流的时代。

食物承载的，不再是果腹的功能，更多的是，连接人和人之间的情感。