40度高温，能支撑我下厨的也就它了！

源济

40度高温，能支撑我下厨的也就它了！ 

原创 2017-07-25 菜菜 菜菜美食日记

一早去菜市场，惊喜的发现今年的新藕尖上市了，赶紧买了两扎。

 

藕尖又叫藕带，其实就是藕还没长大的样子。因为口感清爽令人垂涎，但藕尖与藕不可兼得，所以一到6、7月，藕民们就架着船只进湖采藕尖了。

一旦过了这个时候，藕尖就会慢慢长成我们平时常吃的藕了。说它是藕中极品也不过为过，就和杭州的明前茶一样珍贵。

 

藕尖淀粉含量少口感生脆，用来做菜不止好味，还有解烦毒，下淤血的作用。

藕尖入菜，最常见的就是清炒藕带和酸辣藕带这两道，是武汉以及湖北一带最受欢迎的夏季时令菜。

 

菜菜则喜欢拿泡椒、鸡胗一起炒，取其酸爽之味。泡椒的酸辣浸透藕尖，鸡胗脆中带韧，一盘酸爽开胃的泡椒藕尖鸡胗就妥了。

趁着还当季，你们也赶紧买藕尖吧~再不吃就来不及啦！

- 藕尖鸡胗 -

[ 食材 ]

鸡胗7个    藕尖约200克    泡椒6个

   油1汤匙    料酒2茶匙    生抽2茶匙

    醋1茶匙   糖1/2茶匙    盐1/2茶匙

1汤匙＝1 table spoon＝15ml

1茶匙＝1 tea spoon＝5ml

[ 做法 ]

1.鸡胗洗净切片，藕带切段。

2.热锅下油，将姜，鸡胗，泡椒和料酒煸炒至水分干，并且鸡胗变色。

3.加入藕尖，生抽，醋和糖盐翻炒一分钟左右。

4.最后撒入红辣椒即可。

酸、脆、辣，几种口感糅合，别说下饭，空口也能吃上一小盘。

听说最近很多城市都超过了40度高温，网上有个段子说，如果你们那还没超过40度，请不要跟我说话，因为我们“不熟”。

哈哈哈，为了跟你们混熟点，来，这道开胃菜喂你。

［更多菜菜tips］

1.选藕尖时，白中透着一点浅黄色，躯干笔直顶端无分叉且无异味的为佳。不要以为白色的就是新鲜的哟！藕尖是很容易变色的，有的商家为了美观，会进行漂白加工。

2.藕尖短时间保存方法：放到清水中浸泡，隔两天换一次水，可以保存一周哟。

3.藕尖长时间保存方法嘛：洗净晾干水分，和泡椒一起浸泡，随吃随取。

4.藕尖没有好坏之分，但是新嫩的更好吃哦~尖芽上若长出了小花，肯定是老的；用手一掐，水越多的越鲜嫩。