六月不能总给你甜蜜，但我可以

源济

六月不能总给你甜蜜，但我可以。 

原创 2017-06-02 正在挥货的 食城记

https://res.wx.qq.com/mmbizwap/z ... sprite.2x26f1f1.png); background-color: transparent; -webkit-background-size: 37px; background-size: 37px; box-sizing: border-box !important; background-position: 0px 0px; background-repeat: no-repeat no-repeat;">我喜欢上你时的内心活动陈绮贞 - 我喜欢上你时的内心活动

食物是用来疼爱彼此的方式，因为疼爱，饭菜才会好吃，故事才会有味道，记忆才会深刻。我们每个人都会沦陷在美妙的味蕾记忆里。关于我的味蕾记忆，大致是从小哥哥给我的一粒曲奇说起。

曲奇，来源于英语cookie，是由香港传入的粤语译音。曲奇饼在美国与加拿大解释为细小而扁平的蛋糕式的饼干，而英语的cookie是由荷兰语koekje来的，意为“小蛋糕”。第一次制造的曲奇是由数片细小的蛋糕组合而成，据考据是由伊朗人发明的。饼干里最让人无法抗拒的，就属曲奇了。

曲奇，是酥性饼干家族中的一种。不同的曲奇制作，造型、口感和外观也各异其趣。还可以细分为手工造型（Hand-shaped cookie）、滴落式（Drop cookie）、唧筒式（Pipe cookie）、长条式（Bar cookie）、模切式（Mold cookie）和冰冻式（lce-box cookie）。

曲奇在我的生活中，是满心欢喜的口腹之欢，又是内心深处的味觉基因。从一场揭开面纱的仪式感开始，我小心翼翼又迫不及待的打开，酥松香软的它，还伴着各式各样奇异诱人的颜色和形状，像是开启了一个神秘而美妙的宝盒。

虽然很多人都会在家自己动手烤制曲奇，但烘焙毕竟是个技术活，烤曲奇也需要熟练的技巧和专业知识，稍不留心就容易过硬过焦。所以，大部分人还是会选择购买制作包装好的曲奇，好吃又方便。但现在市面上卖曲奇的品牌和商家太多，网红曲奇盛行，一天可以卖出几千盒。要怎么选，才能安全又健康？

记住这三点

➊ 油脂

在曲奇制作使用的油脂中，普通植物油相对较好；而牛油、猪油、黄油等动物油脂因饱和脂肪较高，营养价值较低；而含有反式脂肪酸的“起酥油”、“植物奶油”、“氢化植物油”是最不利健康的。曲奇饱含了油脂。油脂香，提升饼干的味道，油脂滑，提升饼干滋润的口感，油脂多，饼干就更酥了。

➋ 糖

无论是白糖还是葡萄糖浆，或者麦芽糖浆、“淀粉糖浆”、“玉米糖浆”，都是含有能量的简单糖类，健康效果是一样的。要小心有些企业用其他糖浆替代白糖之后便号称“无糖食品”。

➌ 其他配料

饼干的各种口味基本上是来自于香精和色素。口味越丰富，越新奇的饼干或许更不利于健康。为了保存方便，降低成本，巧克力饼干里很可能用的是代可可脂制作的仿巧克力，里面往往含有反式脂肪酸。

因为会做烘焙的我们，技艺都不会差得太多，最主要的就是看材料选择的好与不好。我也学着做曲奇，但始终没有当时的回忆。所以说，市面上选购曲奇要选自己放心的。

那时大手牵小手走过的时光已经一去不返。但那一份留在心底的味蕾记忆，足够我回味好一阵，生活还是需要酥松到骨子里的它。所以，六月不能总给你甜蜜，但它可以。