匠心之城 | 初中毕业的他，靠做面包获得世界冠军，个人经历还被拍成电影

源济

初中毕业的他，靠做面包获得世界冠军，个人经历还被拍成电影 

2017-06-05 城小主 匠心之城

每一个面包，

都有故事。

魔法面包

在台湾高雄，

有一家面包店，

似乎拥有魔法。

在店门口，

每天都能看到长长的队伍。

爱吃面包的人纷至沓来，

只为吃到那想念许久的味道。

这家店，

叫做“吴宝春麦方店”。

顾名思义，吴宝春，

就是这家店的主人，

也是这家店的面包师傅。

其实，这已经是一家开张数年的老店了，却依旧不断吸引着四海八荒的吃货们，魔力究竟在哪里呢？

原来，

吴宝春师傅有个称号，

叫做“世界冠军面包师傅”，

很多人正是慕名而来。

而店里最畅销的两款面包，

莫过于这两款获奖面包：

“酒酿桂圆面包”

（2008年面包大赛的亚军之作）

“荔枝玫瑰面包”

（2010年面包大赛的冠军之作）

（左图为酒酿桂圆面包，右图为荔枝玫瑰面包）

做面包是一门手艺活，

需要长时间的磨练和扎实的基本功。

待手法纯熟后，

才能做出好吃的面包。

而吴宝春师傅长达二十多年

做面包的经历告诉我们，

专注、坚持和脚踏实地的努力，

才是成就自我的秘诀。

吴宝春，1969年出生，

在台湾屏东乡下长大。

小时候的他家庭并不富裕。

家中有八个孩子，

他是最小的那个。

从小他就是一个熊孩子，

对很多事情都有好奇心。

每当和小伙伴一起去放牛，

他总会把鞭炮塞在牛粪里，

让牛粪炸开。

但是对于读书这件事情，

他却没有太多的兴趣，

考试也总是最后一名。

吴宝春师傅的父母，

是当时台湾社会里辛苦劳作的普通农民。

他们每天在田里种凤梨，

日出而作，日落而息。

除了自身对读书不感兴趣外，

父亲的一个坏毛病，

也是他不愿上学的原因之一。

父亲爱喝酒，

但每次喝醉，都会打母亲。

这对于年幼的他来说，

无疑是一个巨大的伤害。

他不想让它发生，但又无能为力。

每当看到这一幕，

他就一个人躲在角落里默默地哭泣。

母亲被打的第二天，

事情就传开了。

走在去学校的路上，

就能听到同学的言论，

“吴宝春，你爸昨天又发酒疯了”。

慢慢地对于这件事情，

他开始选择逃避。

每当父亲开始喝酒，

他就假装生病不去学校。

当时的他并没有太多的想法，他觉得不去学校上课、不认识字没有什么，在乡下只要懂得种地就可以了。

小学五年级时，父亲去世了，家里就只剩下他和母亲两个人相依为命。

台湾是个多台风的地方，

小时候他家住的是茅草屋，

台风来的次数多了，

把茅草屋也给吹倒了。

无奈之下，

他们只能把茅草屋修建成水泥屋，

为此母亲向别人借了很多钱。

为了能够还得起这笔钱，

母亲开始打好几份工。

白天在田里种凤梨，

晚上还要出去做零工。

看到如此辛苦的母亲，

他的心里很不是滋味。

他在心中默默的发誓，

以后一定要成功和出人头地，

让母亲不用再那么累。

国中毕业后，

对于不喜欢读书的他，

同学给了一个建议：

去台北当面包学徒。

他当时没有多想，

带着简单的行李搭火车去了台北，

这时候的他17岁。

而在当面包学徒的过程中，

他遇到了最大的困难：不识字。

因为不认识字、看不懂磅秤，

他经常受到师傅的责骂。

这时候的他才明白，

有知识是多么的重要。

做面包是个体力活，

一开始忙了就很难停下来。

因为个子小、烤盘重，

他的手臂就经常被烫伤，

留下各种各样形状的伤疤。

每当觉得辛苦时，

他就会想起母亲。

想到母亲在田里辛苦地种凤梨，

他浑身顿时又有了力量。

而正是这股力量，

逼迫他让他一直向前走去。

源济

在当了两年的学徒后，

他发现了面包行业的一个规律：

到40岁可能会面临失业，

因为年纪大体力不济。

这时他对于自己的人生开始有所思考。

此时他刚好19岁，

到了当兵的年纪。

还没来得及细想便先去当了兵。

但正是这次当兵，

让他的人生开始有了转机。

在军队中，

他遇到生命中的贵人—一名大学生。

这名大学生教他识字，

他开始有一点知识。

然而好景不长，

很快他就要退伍了，

是时候该好好想想自己的未来了。

在决定未来的路之前，

他决定先回家看一眼母亲。

到家后他发现，

母亲苍老了许多。

那饱经风霜的脸上布满皱纹，

似乎在诉说着这些年的辛劳。

他决心要努力赚钱让母亲过上好日子。

看望完母亲后，他回到了台北。

此时的他对做面包已经是轻车熟路，

市面上大众面包的做法，

也都掌握其中。

然而这世上并没有什么是停滞不前的，不断突破、不断挑战才是人类的使命。因为一次食品展，他的思维被打破。

在这次食品展上，他吃到了刺激味蕾的面包。

他突然意识到，

只有用心去做的面包，

才能散发出面包独特的魅力。

在这之后，他便下定决心，

要不断提升技能、学习新的做法，

让自己做出更好吃的面包。

2006年，

一个机会悄悄地来到他身边。

在一本杂志上，

他看到了乐斯福杯面包大赛，

他，决心挑战自己。

人有悲欢离合，月有阴晴圆缺。

不幸的是，还没等到比赛，

他先等来了母亲病重的消息。

放下手头的工作，

他匆匆忙忙地回了家。

在母亲过世的那个晚上，

他跪在母亲身边，

紧握她的手，不禁泪流满面。

他不断在心里“拷问”自己，

还能为母亲做什么。

这时一个想法在他脑子里一闪而过：

用母亲的名字成立一个基金会。

2008年，

如愿以偿，他与曹志雄、文世成

参加乐斯福杯面包大赛。

因为创造出的“酒酿桂圆面包”，

他们获得亚军。

这款面包选用东山百年古法龙眼干，

透过六天五夜不断火的燻焙而成，

再加上培养10年的老面和

至少发酵3天的天然葡萄菌种，

并融合法国红酒制作。

而这款面包的灵感正是来自于母亲。

小时候家境贫穷，孩子数量又多，

母亲就会经常给他们做

桂圆糯米糕让他们补身体。

每当吃到桂圆糯米糕，他就会想到母亲。

如今，他创造出这款面包，

就是想告诉全世界的人，

他有一个爱他的母亲。

因为这次大赛荣获的亚军，2010年，吴宝春继续参加在法国巴黎举行的首届世界杯面包大师赛。而这次比赛，他把目标对准了冠军。

在比赛前的练习中，他火力全开，

投入到忘我的地步，一人分身三人：

评审人，教练和选手。

他用三层标准严格要求着自己。

经过数百次失败、不断调整，

历时12个月，钻研出面包的独特层次，

他创造出了“荔枝玫瑰面包”，

需要至少15小时发酵的面团

加上在荔枝酒中浸泡一夜的黑叶荔枝与玫瑰。

最终，

这款散发着荔枝与玫瑰清香的面包，

打动了现场所有的评委。

他们不禁赞叹，吴宝春、

做出了最好吃的欧式面包。

冠军之位，实至名归。

更出乎人意料的是，

比赛后，吴宝春公开了获奖面包

“荔枝玫瑰面包”的制作过程，

让每个人都可以学会做。

真正的大家，从来不吝啬分享。

有了自己的技术后，他开始创业。

2010年11月，他在台湾高雄

成立了第一家面包店—“吴宝春麦方店”。

“麦方”，即面包的意思。

他说，我喜欢以面包阅读世界。

同年，机缘巧合，

吴宝春在一场座谈会上认识了

荣获第51届柏林国际电影节

最佳导演银熊奖的林正盛导演。

当林正盛听闻他的个人经历后，

他决定将其拍成一部电影。

这部电影叫做《世界第一麦方》，

讲述了吴宝春师傅奋斗的经历。

在开了自己的面包店后，

各路吃货们就蜂拥而至。

终于在2011年，他实现了对母亲的承诺：

用母亲的名字成立基金会。

这个基金会叫做“陈无嫌教育基金会”。“陈无嫌”，就是他母亲的名字。他想借这个基金会来帮助更多因家庭贫困而没接受教育的孩子。

他说，唯有知识才能改变一个人的未来。

拿到过冠军，有属于自己的店，

换做一些人可能就就此止步了。

然而吴宝春师傅却把眼光放得更远。

为了加强自己的管理能力，

他决定攻读EMBA硕士学位。

但因只具备国中学历，

他申请的所有台湾高校都拒绝了他。

这件事情当时还惊动了台湾的领导人马英九，

为此马英九让教育部放宽报考资格，

但最终他还是没能参加考试。

是金子总会发光。

在被当地高校拒绝后，

新加坡国立大学向他发来了面试通知，

他顺利地通过了。

2013年，吴宝春如愿去

新加坡攻读EMBA硕士学位。

通过3年的努力，他在2016年获得了新加坡国立大学EMBA硕士学位。

同年，因为优秀的大赛成绩和对面包事业的不断追求，吴宝春获得了”UIBC2016年世界最佳烘焙师”荣誉，同时也是第一个获得此荣誉的亚洲人。

故事到这里，并没有结束。

在台湾的高雄开了麦方店后，

他在台北也开了一家。

接下来，他会来大陆做调研，

研发特色产品，做开店准备。

很多时候，

看到别人的成功，

我们习惯地把原因归结为运气或者天赋。

殊不知，

运气和天赋只是锦上添花，

真正让他们发光的，

唯有那颗不曾停止追逐的心。