全家老小抢着吃，这饭香爆了

源济

全家老小抢着吃，这饭香爆了 

原创 2017-05-02 菜菜 菜菜美食日记

五一假期看到朋友圈有人晒菲律宾美食Sisig，口水都馋出来了。

Sisig是菲律宾的传统菜式，曾被《纽约时报》评为最美味的猪肉料理之一。全名为“Sizzling Pork Sisig”，直译过来就是铁板上的猪碎肉的意思。

猪肝和猪脸肉先用盐水煮过，再经过油炸或炙烤，然后切成碎丁，与洋葱、辣椒和菲律宾土产酸橘，放在滚烫的铁板上混炒而成，最后还要再敲入一个鸡蛋。

听起来像是铁板猪脸肉，但经过炙烤的猪脸肉弹性十足，焦而糯，配合酸橘的清新，一点都不腻。

我不太喜欢吃猪肝，猪脸肉不太好买，所以用的是肥瘦均匀的五花肉。

做法上也做了小的调整，更为中式，把盐水煮换成口味更为丰富的卤水，五花肉卤煮入味之后放入烤箱烘烤出油脂。

烤好的五花肉切碎，和洋葱蒜末等一起在油锅里翻炒入味，配上卤蛋，黄瓜和少许柠檬汁，一份中国版的Sisig就做成啦。

拌着白米饭一起吃，色香味俱全，根本无法抗拒！

- 卤烤五花饭 -

[ 食材 ]

五花肉 鸡蛋 卤料包

柠檬 黄瓜 洋葱 蒜

[ 做法 ]

1.五花肉洗净，和鸡蛋一起放在卤水里卤半小时。

我是直接在超市买的卤料包，喜欢自己调味的同学也可以自行发挥

2.卤好的五花肉，放在烤架上，带瘦肉的一面朝上，220°C下火烘烤40分钟。烤到表皮微焦取出，刷点柠檬汁和卤水，再烤5分钟取出。

烘烤时会滴油，一定要放个烤盘在下面接油哦

3.将烤过的肉切碎，鸡蛋切半备用。

4.锅中放少量油，洋葱和蒜剁碎，下锅小火煸炒。

5.炒出香味后倒入切碎的肉翻炒均匀，入加少许卤水一起翻炒，出锅前加盐调味即可

6.盘里摆上黄瓜片，鸡蛋和柠檬片，在米饭上舀上满满的肉末，淋上少许卤汁，就可以开动啦。

卤煮之后的五花肉非常入味，又因为有了烘烤的加持，肉里的油脂都被逼了出来，所以口感带着些微脆口却完全不油腻。

淋上卤汁之后，与米饭混合在一起食用，每一口都是丰盈的味道。

卤汁的咸香，五花肉的脆，再加上黄瓜的清爽和柠檬汁的微酸，简直让人食欲大开！

因为卤烤五肉花的时间比较久，建议大家一次多做一些，切碎放急冻室。

下次犯懒的时候拿出来叮一叮，盖到米饭上，就能吃到超级正的卤烤五花饭啦！