单靠外貌就能征服你的蛋料理就是它...

源济

单靠外貌就能征服你的蛋料理就是它... 

原创 2017-04-19 食城记 食城记

早餐就要营养均衡，一天的饮食最看重的就是早餐，深谙此道的老美厨师用面包这种碳水化合物再加上满满的肉类蛋白，蛋类蛋白还有蔬菜的膳食纤维。这样的搭配堪称无懈可击的，所以食城记小编就叫大家做上一道逼格爆棚的班尼迪克蛋，视频搞起

（点击播放视频，请在wifi环境下观看，土豪随意）

在我的印象中美国这帮粗莽老外对于美食是完全不沾边的，知道我遇见了班尼迪克蛋之后我刷新了美国老外对美食的态度。据说班尼迪克蛋是纽约华尔道夫酒店的精心创意之作，一层华夫饼或者面包依次累上蔬菜、肉、蛋等食材。这还没算完事，还要往上浇上一层荷兰酱，没有吃就已经败给班尼迪克蛋这超高的颜值。

制作班尼迪克蛋的步骤相对来说是比较复杂的，需要制作荷兰酱和水波蛋，这两个只要掌握好技巧做起来就狠轻松了，如果嫌制作荷兰酱太麻烦的可以在网上购买已经制作好的，不过味道就没有那么新鲜咯。

制作荷兰酱需要取新鲜的蛋黄，根据你制作的数量来决定下多少个蛋黄，分离好蛋黄之后将大黄打散然后加入少量苹果醋继续搅拌。自己制作荷兰酱最好选取上乘的土鸡蛋，土鸡蛋的蛋黄质感更黏稠顺滑，而且胆固醇会更低，小编这次选用的就是由看飞鸡提供的竹林放养土鸡蛋，味道自然鲜香。

蛋黄初步打散之后准备一锅开水，将蛋黄隔水加热继续搅拌到黏稠半凝固的状态。注意控制开水的温度，由于蛋液对温度很敏感，这样荷兰酱就功亏一篑了，温度过高就会结块，温度太低又不能成功的让蛋液形成半凝固状态。

蛋液形成半凝固状态之后加入柠檬汁和盐，继续搅拌均匀，这样我们的荷兰酱就制作完成了，荷兰酱保存在室温下即可，大约能保存1个星期左右，需要用的时候搅拌均匀。

面包可以说是班尼迪克蛋最基础的一部分，最传统的班尼迪克蛋一般采用麦芬面包，对半切开后两面剪一下让面包更松脆。面包你也可以选吐司面包或者一般的全麦面包代替。

菠菜是班尼迪克蛋的标配，选取小棵的嫩菠菜去跟之后过一遍热水，熟透之后捞起放入冷水中冷却。切小段放入煎好的面包上面铺平。

接下来就是肉的部分了，你可以选择三文鱼或者猪腱肉，也可以选择培根和火腿都可以。这一步小编用培根，培根有一股烟熏味深得我心。简单的下平底锅煎好对折，铺在面包上。

水波蛋很多人说很难做，其实做好这几步就很简单 。首先大火把水煮开之后转小火，然后用汤勺顺一个方向搅动水面，让水形成一个小漩涡，切记力气别太大，要温柔。最后将蛋贴近水面，轻轻放入水中，就可以了。

垒上水波蛋，再把制作好的荷兰酱淋上，这样我们的班尼迪克蛋就制作完成了。在只要一些简单的配菜搭配一下就更突显班尼迪克蛋的高逼格了。

加上薄荷点缀一下，这样我们的班尼迪克蛋就制作完成了。制作班尼迪克蛋对于鸡蛋的要求比较高，如果有新鲜的鸡蛋选择，那是最好的。