《舌尖Ⅱ》| 对美食的宣传才是最好的爱国主义

源济

《舌尖Ⅱ》| 对美食的宣传才是最好的爱国主义 

原创 2017-04-18 猫君 每日签

2012年，猫君暂居在东北某大城市的城乡结合部。现在对那里已经没有太多的印象了，只是还记得啤酒很难喝，菜很咸。

在那样的环境里，总是很难找到可口的东西。于是吃饭就变成了件很像是任务的事情。就像吃药是为了治病一样，吃饭则是为了医肚饿。

 

那年5月，《舌尖上的中国》第一季横空出世。对于网上任何热炒事物均不跟风的猫君，一直拖到全剧播毕才终于耐不住心中的好奇，打包下载了来看。

图片来自《舌尖上的中国》第一季

就算是好奇，对于顶着“央视制造”的美食纪录片，最初也没抱太大的希望。彼时的猫君，在美食评论上推崇的是唐鲁孙、陆文夫、逯耀东和沈爷；就算是蔡澜，都隐隐觉得商业气太重。

打开播放器，自然是惊艳到不行。这里并不想用影评的方式来描述其如何如何，只想讲一个事实。在暂居城乡结合部的剩余时间里，猫君基本上都是坐在电脑前面，一边看着《舌尖I》，一边吃下那些微妙得介乎于药与饭之间的东西。

美食不够，《舌尖》来凑。

时间久了，便能够记下里面几乎所有的情节和食物，而猫君的脑洞也开始越来越向邢捕头靠拢。看一眼屏幕，再盯一眼自己碗里的食物，开始默念：“这不是XXX，这是油焖冬笋、藤椒鱼、烤羊背、臭鳜鱼、葱烧海参、无锡酱排骨、蟹黄豆腐……”

☝赛螃蟹

后来，那块存着整季《舌尖》的硬盘也一并被背到岛国。虽然已不是每餐必看，但隔三差五地还是要看上几眼。也是到了这时，才开始理解《舌尖I》刚刚播出时各路海外人士的哀嚎。

因为无论怎样脑补，都无法弥补口中的空虚和胃里的寂寞。自诩“两肩担一口，东西南北走”的猫君，也深切地体会到饮食的记忆是如何地深入骨髓且不可磨灭。就算可以穿洋装、讲洋文、娶洋太太、漂了肤色、甚至是忘了中国心，却还是没有办法背叛中国胃。

 

2014年4月，《舌尖II》开播。猫君这次迟迟没有动手不是打算养肥了再看，而是近乡情怯。在一座遍是东北口音的厨师做着宫保鸡丁和水煮肉片，烤鱼有且仅有鲤鱼、挂着港茶的招牌却能卖出麻婆豆腐和红烧肉的岛国城市，天晓得这样的美食纪录片会勾起怎样的思绪。

 

但后来还是看了。在看的过程中松了一口气，却多了分惆怅。松了口气是因为确实肚里的馋虫和因美食而思乡的情绪，没有被十二分地勾动。可惆怅的是，原来那个能就饭吃的《舌尖》，究竟到哪里去了？

《舌尖上的中国》第二季画面没有了第一季的鲜亮，对食物的呈现时间缩短、镜头切换速度变快。

相比《舌尖I》，《舌尖II》更像是央视的嫡出作品。人物的故事开始丰满而生动，美食的画面却变得匆匆，而加入的人文关怀，恐怕也是见仁见智。这部续集，赚了多愁善感的泪水，却少了真正吃货的口水。

在未免有些刻意的“洗脑”之下，即使一直以来都是猫君心头好的油爆河虾、红柳肉串、苏式汤面，也不免多了几分鸡肋的味道。而稻（禾）花鱼的回锅再造，更是让人忍不住怀疑，制作组究竟是不够用心，还是已经江郎才尽？

用播放器同样的清晰度、同样的处理方法，分别从《舌尖Ⅰ》（上）和《舌尖Ⅱ》（下）截取的动态图片。从新媒体编辑的角度说，《舌尖Ⅱ》对食物的特写镜头切换之快，想截到一张对焦清晰的静态图片都很难。（From 大桃）

其实过多的褒贬都没有必要，豆瓣上一个9.3、一个8.3的评分，就足以说明一切。平心而论，《舌尖II》也不是有多么不好，只是它真的没有第一季那样好。

 

在美食面前，人文关怀和政治正确都不必特意宣扬。对美食的宣传就是最好的爱国主义。食材背后的艰辛与技艺传承的不易，也许距离城市人的日常生活略显遥远；但对于资深吃货来说却绝不陌生。

图片来自《舌尖上的中国》第一季

无论是精细到用针挑去核桃仁的外衣，还是粗犷到动手撸去猪大肠里的肥油，都是不容易的厨房劳作。

为了一次甚至几次不尽如人意的尝试去苦思冥想、各种讨教，又何尝不是别样的学徒体验？苦辣酸甜背后的乡愁浓淡、锅碗瓢盆里的人情冷暖，何需拿来专门说教？只要味觉记忆还在，故乡就是永远挥之不去的根；只要中餐的正统餐桌还是圆桌，又何愁观众会忘却食与人的联系。

 

据说《舌尖III》不久将会播出，惟愿能少一些情怀，多一些美食。哪怕被勾得馋虫大动，夜半里最难将息，也不能错过令异乡人魂牵梦绕的飨宴。