这么高级的料理，竟然是用隔夜饭做的

源济

这么高级的料理，竟然是用隔夜饭做的 

原创 2017-04-10 菜菜 菜菜美食日记

每天下班回家，我就仿佛一滩胶水粘在沙发上。所以对于晚饭也就只有一个要求：简单快手好吃~

隔夜米饭和鸡蛋，是偷懒的大法宝。不过今天要做的蛋炒饭呢，是比它好吃不止10倍的天津饭👇

天津饭，也叫天津丼（てんしんどん），丼（dǎn）就是盖浇饭的意思。

天津丼即蟹肉炒蛋盖饭，是日本中华料理的一种。

叫这个名字是因为做这道料理用的米饭，是著名的天津小站米。好多人都跑去日本背大米，其实很多日本人对天津的小站米情有独钟，和五常稻花香比起来也不输。

乍看天津饭会觉得跟蛋包饭差不多，但实际比蛋包饭省事多了。

蟹肉、虾仁加入鸡蛋，摊成嫩嫩的蛋饼，盖在热腾腾的米饭上，再浇上厚厚的芡汁，用勺子挖着吃。

吸了酱汁的米饭，软糯鲜香，一口下去，满足得不要不要的。

最懒得做饭的周一，我就爱用周末特意煮多的隔夜饭，给自己做上一盘天津饭。

从准备食材到吃入口，10分钟不到就搞定，hiahia~

- 天津饭 -

[ 食材 ]

鸡蛋，蟹腿肉，鲜虾

金针菇，葱，米饭

酱油、蚝油、淀粉、麻油

[ 做法 ]

1.金针菇切末，处理好的虾中间切开后切末，蟹腿肉拨成丝备用。

金针菇也可不加，加了的话，芡汁的口感会更好。没有蟹腿肉，用蟹肉棒也ok哒。

2.打2颗鸡蛋，加入虾仁、蟹肉、葱花、水、盐，搅拌均匀。

虾仁加入鸡蛋前，要先炒熟哦，以防煎蛋的时候虾仁不熟。

3.热锅里刷油，油热后，中小火摊鸡蛋饼。

天津饭的蛋皮是比较幼嫩蓬松的日式蛋皮，所以需要在蛋液里加水、淀粉，加热温度也不能太高。

4.鸡汤中，放入金针菇末，淋上酱油、芝麻油、蚝油，撒盐、白胡椒粉，搅拌均匀，

没有鸡汤，也可以把不要的虾头，加点葱白翻炒后，倒水熬高汤用。

汤汁煮得差不多了，就倒入水淀粉勾芡。

正宗的天津饭是酸甜口味的，会在酱汁里加糖和醋。可菜菜不想遮盖蟹虾的鲜美，所以没加了。

5.煎好的鸡蛋饼铺在热米饭上，淋上酱汁就可以开吃喽~

想饭的形状好看，可以先把米饭装在小碗里，压实，然后倒扣在盘子中。

来~挖一口给你吃啊。

鸡蛋香、虾蟹鲜，吸满了芡汁的美味，连隔夜的白米饭，味道都变得格外销魂。

最后 还是那句话，美食无国界，在菜菜这儿，只谈美食。只要好吃，我就想做做~