优雅的英式下午茶，应该怎么喝才对

源济

优雅的英式下午茶，应该怎么喝才对 

原创 2017-03-14 余味 余味全球美食

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除了中国，英国可以算是这个世界上最爱喝茶的民族了，英国人从早到晚无时不刻不在喝茶，对于英国人来说喝茶可是必备的生活技能 。

英式下午茶：high tea 还是low tea

我们经常会看到很多人把英式下午茶叫为“ High Tea”，而有些人把英式下午茶又称作“Low Tea”，于是很多人开始混乱英式下午茶到底是叫High Tea还是Low Tea？

的确，市面上总有些自作聪明的商家常常打着“High tea”的招牌坑蒙拐骗，但是实际上High tea指的是晚餐前一顿果腹的茶点，因为坐在较高的桌椅上进行故而得名，又因为和晚餐的时间较近有的时候也可以直接表示成晚餐的意思。虽然low tea表面上看起来确有一股穷酸气息让人常常误会，但low tea 才是上流社享用的下午茶，按照传统下午茶的形式和严格的礼仪上来看，速战速决High tea真心不如low tea来得讲究。

再八一八：英式下午茶是怎么流行起来的

19世纪的英国，上流社会的早餐很丰盛，午餐却很简单，而晚餐的时间则要一直等到晚上八时左右才会开始，如何度过漫长且又容易饥饿的时光可是一件很头疼的问题，直到1840年某一天，公爵夫人安娜贝德芙午觉醒来后面对漫长的下午时光总是有些意兴阑珊，此时肚子又感觉到有些饥饿。

这位很懂得享受生活的公爵夫人安娜贝德芙吩咐仆人找来吃食，顺便泡杯茶来打发这段百无聊赖的下午时光，哪里想到她的一个无心发明竟然很快在英国的上流社会盛行起来。一百年后的今天，下午茶成了英国文化的代表。

怎样的下午茶才是传统英式下午茶

英式下午茶一般分为两类，一种是就是英国人常说的精简版的下午茶——Cream tea，一般只有司康与茶组成，另一种就是我们常见的传统下午茶，由英式三层塔点心（三明治、司康、糕点等等）和茶组成。

1|下午茶里的茶大多是拼配和调味茶

有人说英式茶的精髓在于拼配和调味，相比中国人喝茶讲究单一产地和特定品种来说，英国人喝茶则更讲究拼配和调味，所以我们喝的大部分英式茶都是拼配调味出来的，可以说这是英式茶和中式茶最大的不同点了。

所谓的拼配茶就是用不同产地、不同国家甚至不同品种的茶进行拼配（前提茶必须都是同一类型比如都得是红茶），其目的就是为了保证茶叶的品质和味道，另一种就是调味茶即在拼配茶的基础上添加了香料、花瓣或者水果等以增加茶叶所不具备其他香味，在英国茶叶拼配师可是一个相当高大上的职业。

如果还不是很明白举个简单例子英国人奉为国茶的早餐茶就是一款经典的拼配茶，通常用的是印度阿萨姆红茶、锡兰红茶和肯尼亚红茶混合而成，而我们大家都知道的伯爵茶即是一款拼配茶，同时也是一款调味茶，因为伯爵茶里面加入了佛手柑或者佛手柑精油进行调味。

2|下午茶点心应该怎么吃才不会错

说完了下午茶中的茶，我们再来说说英式传统下午茶中的点心，点心一般由三明治、司康和甜点三个部分组成，通常会被放在三层的点心塔上，微咸的三明治会被放在点心塔的最底层，中间一层放的是英式传统点心司空饼，最上面一层放得则是精致的小甜点，一般吃的时候，通常从咸到甜，从下到上的顺序来食用茶点。

最后需要注意的是，品尝茶点时，从点心架上取下来的茶点是一定要放在专门的点心盘里才可食用，千万别从点心架上直接取下食用。喝茶时只要端起茶杯喝茶不要带着茶杯托盘就可以了，关于很多人说的用三只手指来端茶杯喝，其实只要举止文雅倒也没太大讲究。

最后是关于下午茶的一些注意事项

1|虽没有那么多讲究但也不能乱穿

在英国维多利亚时代，英国人对繁文缛节出了名的讲究，在那个年代吃下午茶的确要求男士必须穿燕尾服女士穿长袍，如今虽没有那么多讲究，但是也一定要避免类似仔裤，破洞裤这样类不正式的着装，通常我们只要穿舒适的smart casual即可。当然也请避免穿球鞋运动鞋去吃下午茶。

2|司康饼该怎么吃

司康饼是英式下午茶里绝对不可缺少的茶点，甚至司康饼可以作为判断下午茶正宗与否的重要标准，奶油和草莓果酱是吃司康饼并不可少的搭配，司康饼吃的时候并不需要你挥舞刀叉只需用手直接掰着吃。

新鲜出炉的司康饼只要轻轻从中间裂开的部分掰开（此时注意散落的屑碎要用盘子接住），然后再抹上奶油和果酱后像吃馍一样合上咬下即可。虽然一本正经的英国人至今还在为先抹奶油还是先抹果酱而争执不休，但是只要好吃，怎么抹怎么开心，随意就好。

3|先加奶还是先倒茶

和中国茶杯相比，英式下午茶的茶杯通常比较大，所以倒茶时只需加三分之一即可，不然倒满一杯茶壶里的茶水也就所剩无几了，至于先加奶还是先倒茶的问题，通常情况下一般是先到茶再倒奶，最后再放糖，尽管有些人为了防止滚烫的茶水会烫坏茶杯会先倒点奶进去。但咱还是按照惯例先倒茶再倒奶吧。

最后还要再说的是，一般正宗的下午茶都是会选用整叶茶进行冲泡而不是用茶包冲泡，所以也有人说判断一家下午茶是否正宗除了司康饼还有就是看他用的是散茶还是用茶包了。

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练手时间到了：这是北京颇受好评的英式下午茶

云庭英式下午茶

地址:东城区南锣鼓巷沙井胡同3号

人均：114元

这是开在胡同里的一家自助式的英式下午茶，小院子被装饰得就像是一座茂密的森林，环境很是优美，这家的甜点师曾经获得了美国加州西点大师赛的冠军所以他做出来的熔岩蛋糕是一款颇受欢迎的甜品，各位不妨可以前去试一试。

半岛酒店大堂茶座

地址：黄浦区中山东一路32号1楼，近北京东

人均：320元(会收16%的附加费)

半岛酒店的下午茶一直颇受大众喜爱，从英国开到香港终于进驻上海，一走进去，酒店富丽堂皇的装修风格就颇有维多利亚时代的英伦风范，而且酒店所选用的食材均采用进口上等原料，想必做出来的甜点的质量肯定不会差。找个周末约上三五好友一起去半岛酒店享受这份曼妙精致英伦格调的下午茶吧。