如果去成都，没有一份三哥田螺的夜晚不值一提；在汕头，没有吃过一份深夜才有的新鲜猪杂，等于没有窥见这座城市的灵魂；即便在北京，寒风凛冽的夜晚，于簋街摇曳的灯火之中，吃一份地道的铜锅涮肉，才算接了地气。让我们再来推荐几个小宽咕嘟夜宵中开胃的瞬间。
《咕嘟夜宵》
爱奇艺vs小宽
青春的时候不太懂酒，只求越烈越好，只求放倒对方，放倒自己。年纪大些了才懂得微醺的妙处。不管是身处京城，还是漂泊到异乡，都想让自己能吃点好的，还想喝点好的。
夜深人静时，静静点一杯单一麦芽，自斟自饮，如同一场修行；或者找一好友，聊聊最近生活，世间百态，一杯酒里，似乎可有万千壮景。
在成都，小宽有位好友文川，经营威士忌主题的酒吧，来成都，小宽必来这里喝一杯。
文川建议小宽带着一款酒去宵夜，动图在此，也就只能帮你们到这里了。
拿出一瓶上好的威士忌，游荡在山城的夜色中，只为寻访一家成都暗黑料理界的气死风灯。这家店十几年来一直说要拆迁拆迁，到现在还屹立不倒，还引着大小爱吃嘴们于深夜前仆后继而来。
惯例是小田螺一大口，大田螺一小份。从子夜到凌晨的吃喝，成都话叫鬼饮食，给昼伏夜出的过鬼日子的人提供昏暗的抚慰。鬼饮食，最需要的是温暖。一盘泛着热气的田螺，让这个夜晚不在那么寒冷。
用牙签慢慢挑出田螺里面的肉，细细品味。鬼饮食中的这一款，不为果腹，只有品尝其中滋味。
吃一口田螺，喝一口酒，用酒香把田螺的香味封在嘴里，用这种方式感受城市的脉动，也理解这座城市口感上的传奇。
将成都的每一日一劈而二，让暗黑的鬼饮食一更现行。藏在城市的犄角旮旯里的是江湖上飘荡的传说，是店里的人间烟火。
6个小时以前小宽还在北京，哆哆嗦嗦的想找个地儿吃涮肉喝点小酒，但是现在他来到顺德——一座没有冬天的城市。他准备去吃个宵夜，照例，去吃猪杂粥去。
这家猪杂粥铺，每天9:50才开业。老板会带回最新鲜的一波猪杂，生肠，猪腰，猪肚，猪肺，仔细凝视仿佛还会蠕动。洗净切好，菜式质朴又原始，以鲜取胜。
粥铺的菜式，质朴又原始，以原材料取胜，不需复杂的调味，但是需要的是经年累月积攒下的速度与火候。
炒猪肝，特别讲究火候。急火爆炒7、8秒就要出锅，里面还要有点血水，又润又嫩，别看是小菜，也要认真对待。
冬天有没有考虑在深夜吃一碗粥？
白粥做底，放点咸菜，要把猪杂放进去，不用多数，就10秒，基本就可以吃了。全顺德的鲜都集中在这一碗里，根本停不下来。
随时吃，随时喝，随时新鲜，随时美味。在顺德，家比什么都重要。和家里人一起吃宵夜，是件幸福的事情。“如果我想带一个人来陪我吃宵夜，我希望，是我的女儿吧。“
吃日料，有人喜欢北极虾金枪鱼的生鲜快感，有人只是想在深夜下班后，小小（大大）的放纵一下，卸下一天的疲倦。这时候还亮着灯的，就有街边的日式居酒屋和烧鸟店。
小宽刚刚结束了长达半个月的出差和奔波，想找个地方喘口气。在日本的居酒屋里，一只鸡有一万种吃法，你想得到想不到的部位都可以烧制，有种用酱汁，有些只用盐调味，端上来就是一场欢快的游戏。
男人也爱软糯的口感，烤鸡皮就很Q弹、酥脆，油脂的香气回荡在口腔中，既有小姑娘的调皮，又有肉食捕猎者的快感。
清凉的啤酒入口，一整天的焦灼，似乎瞬间被浇灭。再有一个意外好友出现，说不定会把你瞬间从东京拉回北京。
“有时候我会想起茨威格在小说里面的一句话：‘他那时候还太年轻，不知道命运赠送的每一件礼物，其实都在暗地里标注了价格’。”
他们在聊什么说起了这段对话？欢迎来看看。
北京冬日里最冷的一天，风把雾霾吹散，天冷的不掺一点杂质。一锅铜锅涮肉，把北京还给了北京。
小宽来吃夜宵的这家铜锅涮肉店，保持着老北京涮羊肉最朴质的坚守，铜锅旺盛，清汤翻滚，羊肉新鲜，二锅头凛冽。
这里的羊肉都是新鲜手切，刀触到肉：往前拉肉，往后放空，羊肉片在刀刃上打了一个个柔软的卷坠下，肉片极薄，一刀即知功力。
老东家于师傅是京城公认的一把刀，手上的功夫，起码千斤羊肉做底。于师傅肚子里全是老北京的故事，吃着涮肉，和于师傅聊聊老北京的吃食和讲究，了解了北京的涮肉，才稍微接了点地气。
锅开了，肉一点点轻快的烫，等肉变得粉红，百叶打起小圈，把酱滴在肉上，带着一团热气入口，立马感受到那股醇厚的鲜美，掰几瓣糖蒜再度提鲜，凛冬深夜最极致的享受，不过如此。
欢迎来围观小宽的宵夜生活。
你有什么喜欢的夜宵？或者你所在的城市，有什么值得推荐的夜宵？欢迎给我们留言，如果它足够独特，我们会去拍摄你所推荐的夜宵呢。
我们坚信，早餐是一座城市的良心，夜宵，是一座城市灵魂。
祝吃好喝好，下周见。
狗仔卡
发表于 2017-2-19 09:20 AM
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