牛羊肉卷怎能只涮火锅？新鲜美味吃法get起来~

源济

牛羊肉卷怎能只涮火锅？新鲜美味吃法get起来~ 

2016-12-06 四季美食菜谱

冬天是火锅的季节，热腾腾的火锅涮肉往往离不开牛羊肉卷。

肉卷老是涮火锅总会有点腻味，那么，它还能变出啥好吃的菜呢？赶紧往下看....

冬天很多家里都会吃火锅、涮羊肉，简单又暖和，但是最后往往剩下的羊肉片都溶化了，变得软塌。此时如果再次放入冰箱冷冻，下次取出时，肉片就冻成冰了，放入锅中再煮，既难溶化，最后肉片口感也会很不好。利用这几道菜就能很好的解决剩余羊肉片、肥牛片；

孜然羊肉

原料：

羊肉片（肥牛片都行）；洋葱；香葱；孜然粉；酱油；白糖；盐；料酒；

做法：

1、洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用；

2、炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出；

3、再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。

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孜然羊肉

原料：

羊肉片（肥牛片都行）；洋葱；香葱；孜然粉；酱油；白糖；盐；料酒；

做法：

1、洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用；

2、炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出；

3、再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。

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葱爆羊肉

原料：

羊肉片（牛肉片）；大葱；香菜；酱油；米醋；白糖；盐；

做法：

1、先将大葱切成斜片、香菜洗净后切成约3厘米上的短备用；

2、油锅加热到5成热时，放入羊肉片迅速翻炒；看到羊肉片开始变白时，放入大葱，加入酱油、白糖、盐，翻炒均匀，直到肉片全部变白；羊肉成熟后，淋入米醋，放入香菜段翻炒均匀后立即出锅。

2、锅里放入油六成热后下洋葱，煸出香味，下腌制好的鸡腿，接着下姜片，葱段，酱油煸炒几分钟后下八角，花椒继续爆炒，加入一杯开水；水开后，把鸡块移入砂锅内，因为砂锅炖肉好吃；

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番茄羊肉

原料：

羊肉片50~60克；番茄（大型）1只；洋葱1/8只；香菜少许；芹菜半只；番茄酱1勺；蚝油1勺；糖1/2勺；料酒1/2勺；

做法：

1、洋葱切小片，番茄去皮切小粒，香菜切碎末；芹菜切小粒。

2、锅中倒入少油，放入洋葱片炒香。

3、倒入番茄和芹菜翻炒，至番茄炒软出汁水。

4、将羊肉一片片放入番茄汤中、用筷子轻轻搅拌烫变色。

5、倒入1勺番茄酱、半勺蚝油和糖调味。

6、大火略收汁后撒入香菜末出锅。

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冬季爱吃羊肉的不少，炖羊排、红烧羊肉神马的太麻烦，不如买一盒涮锅用的羊肉片、牛肉片，同样可以来一道暖乎乎的大餐！

羊肉粉丝煲

原料：

羊肉片（肥牛片）；香菇；冻豆腐；大白菜；香菜；火锅调料（辣还是不辣的，各自随意）；

做法：

1、火锅调料；香菇洗净切块；冻豆腐切块；大白菜洗净；粉丝剪断；香菜切段；羊肉直接买涮锅的羊肉卷即可。

2、锅内加水（用大骨熬的高汤更佳），将火锅料倒入锅内；加入香菇、冻豆腐、葱姜片，煮开2分钟；加入粉丝。

3、加入羊肉片；烧开，会有很多浮沫，将其撇去；烧开，放入油菜，开锅关火。

4、淋入少许香油；放入香菜段；出锅即可。

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酸汤金针肥牛

原料：

肥牛片250g（羊肉片也好吃哦）；金针菇160g；青尖椒2根；红尖椒6根；姜片5g；海南黄灯笼辣椒酱50g；白醋1勺；料酒2勺；盐少许；鸡精少许；细砂糖少许；白胡椒1茶匙；清水或高汤适量；

做法：

1、肥牛提前解冻，白胡椒，料酒腌制下肥牛。腌制15分钟左右。青红椒切圈。金针菇在沸水里焯熟。捞出过冷水铺在盘子里。

2、姜片，黄灯笼辣椒酱在锅中翻炒。再加入料酒翻炒出香味。倒入清水或高汤。煮开后 ，用筛子把锅中的料渣。过筛掉。倒入肥牛，盐，鸡精，细砂糖。

3、快速的煮熟后，淋上些白醋。捞出。将其倒入铺了金针菇的盘中。倒入酸汤，撒上青红椒即可。

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肥牛金针卷

原料：

肥牛片10片；金针菇100g；香辣酱适量；

做法：

1、金针菇洗净、去掉根部，用肥牛片卷起，放入料理盒；根据个人口味浇上适量香辣酱；

2、盖上料理盒盖，送入微波炉；700W微波火力加热5分钟左右，出炉后再点缀适量辣酱即可。

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孜然羊肉生菜卷

原料：

小肥羊(成品盒装)；生菜适量；黄瓜半根；红甜椒半个；小葱3-4根；葱白1段；生姜1片；炒香芝麻少许；盐适量；糖少许；料酒；豉油2茶匙；孜然粉；孜然粒1小勺；花椒粉少许；

做法：

1、、锅内注入清水，加入葱结、姜片，大火煮开后淋入1茶匙料酒， 将羊肉片放入锅中；羊肉涮至变色即可；

2、将羊肉捞出，沥干水分备用；

3、炒锅加热不放油，将1小勺孜然粒放入锅中小火炒香后盛起；炒锅烧热注入少许油，油温起来后将涮羊肉片倒入用锅铲划散，锅内喷少许料酒，调入豉油2茶匙炒匀，撒上孜然粉、炒香孜然粒，少许花椒粉，快迅翻炒两下后将羊肉起锅；

4、将红甜椒丝、黄瓜丝及葱白丝用少许盐少许糖稍加腌渍，铺在生菜叶杯上，再铺上孜然羊肉，点缀几粒炒香芝麻。食用时用生菜叶将孜然羊肉包卷起来直接食用或蘸色拉酱食用。

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冬季的早上大家都喜欢来点热乎的，清汤寡水的汤面条、汤米粉未免显得有些太素，懒惰的时候，也无需买肉自个儿切片，买一两个肥牛羊卷，汤锅里烫上一两片，又增加鲜味，又补充热量。

香菇肥牛汤面条

原料：

西红柿2个；香菇5个；面7两；小油菜3颗；肥牛片适量；鸡蛋2个；白胡椒1小勺；酱油1勺；鸡精少许；盐少许；香油几滴；

做法：

1、先炝个锅，锅内少许底油放入西红柿丁翻炒2分钟后倒入水；

2、等锅内谁开后放入香菇片；等水再次开后放入面条，搅拌开，防止粘连一起；

3、水再次开后放入鸡蛋，搅拌开，成蛋花儿状（ps:当然乃也可以做水煮蛋不搅拌开），面快熟后放入油菜，最后放入牛肉片，搅拌后放入鸡精，酱油，白胡椒，盐后搅拌大概3分钟出锅！滴上香油~~就开始吃吧。