土豆烧排骨，经典家常菜！

源济

土豆烧排骨，经典家常菜！ 

2016-12-04 四季美食菜谱

土豆烧排骨

食材：排骨300g，中等大小土豆1个约500g

辅料：大葱段、香菜叶、桂皮、八角

1.准备工作

排骨斩成大小适宜的块，冷水入锅烧开，飞水去沫捞出沥干待用。土豆去皮用菜刀根部掰成不规则块状。

大葱取葱白部分一部分切成葱圈，一部分切葱丝，生姜切片，香菜取叶浸入水中保持翠绿。

2.煸香底料

热锅凉油，放入八角与桂皮，小火煸出焦香，下入葱圈与姜片煸香。

倒入排骨，依然是小火煸炒，直到排骨边缘有些许的焦黄色，并能闻到香味，烹入2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、少许的盐与糖翻炒。

3.炖煮烧汁

调味翻炒融化后倒入开水，表面没过排骨即可，大火烧开转小火盖盖子炖30分钟。

然后放入土豆块，翻炒均匀，靠余下的汤汁煨熟土豆，喜欢软烂可以适当延长时间，感觉锅要烧干就加开水。

装盘后撒上葱丝与香菜叶。即可。