入冬，饺子就要“酱紫”吃才爽！

源济

入冬，饺子就要“酱紫”吃才爽！ 

2016-11-08 四季美食菜谱

蝴蝶蒸饺

原料：

面粉200克，开水100克，肉馅150克制作方法

做法：

面粉用开水烫成面团，揉光揉匀，下剂子，擀成圆皮

将面皮的两边卷上来，留下小半边不卷 

把面皮翻过来，放入馅心

将馅心包起来，把两条直边捏起来

没翻卷的面皮做成眼睛

捏出翅膀的花纹

把两只翅膀翻过来

做好的蒸饺蒸熟

 

源济

牡丹蒸饺

原料：面粉200克，开水100克，肉馅150g、蛋黄四个

做法：面粉加入开水烫成面团，揉光搓条下剂子，擀成圆皮

放入馅心

均分五点向中心捏在一起，形成如图所示的形状，把相邻的两边再相粘结

在每片花瓣上剪两刀，就形成了牡丹花的花瓣

把熟蛋黄碾碎，放入花瓣中作点缀

做好的蒸饺放入蒸笼蒸熟

源济

青菜蒸饺

原料：面粉200克，开水100克，青菜500克，鲜香菇50克，发好木耳50克，笋50克，麻油5克，盐、鸡精、糖适量

制作方法：面粉用开水烫熟，稍微冷却一下，揉成面团

青菜用开水烫一下，和香菇、木耳、笋一起斩碎，挤干水分，加盐、鸡精、糖和麻油调好口味

把面团搓条，下剂子擀皮，包入馅心。把圆皮均分5点，粘在一起形成5条边，把口捏紧

用拇指和食指捏出花边，形成5个叶片。把叶片底部向上拉起和相邻的叶子在中间相粘

把做好的青菜蒸饺放入蒸笼大火蒸6分钟左右即可

源济

翅膀蒸饺

原料：面粉200克，开水100克，青菜500克，木耳50克，鲜香菇50克，笋50克，麻油5克，盐、糖、鸡精适量。

青菜洗净入开水锅烫一下，和洗净的木耳、香菇、笋一起切碎，挤去多余水分，加盐、鸡精、糖和麻油调好口味

把面皮翻过来，放入馅心

将馅心包起来，把两条直边捏起来

没翻卷的面皮做成眼睛

捏出翅膀的花纹

把两只翅膀翻过来，做好的蒸饺蒸熟

源济

鸳鸯蒸饺

面皮：面粉250，水120—130克。馅心：芹菜250、肉末150、盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒。

制作方法：

1. 面粉开窝，分次加水和至软硬适中的面团，醒置20分钟。2. 芹菜焯水至七成熟，切末备用；肉末加料酒和胡椒粉腌制半小时，炒熟后和芹菜末拌匀；加盐，鸡精味精调味即可。3. 面团搓条，下剂，擀皮，包馅。皮要薄。4. 下面是图解步骤，一定要看仔细哦~

5. 最后上锅蒸10分钟，出锅后点缀即可！记住颜色对比要鲜明而且不冲突啊~

源济

黄金月芽饺（恭喜发财）

面皮：面粉250，水120—130克。馅心：圆粒糯米50克、榛仁巧克力酱2勺、鸡蛋黄1个

制作方法：

1、糯米提前一夜泡上，之后入锅蒸上30至40分钟，至熟；

2、将蒸熟的糯米取出放入调料碗中，加入巧克力酱，拌匀之后做馅料；

3、烤箱190℃预热；

4、取适量糯米巧克力酱馅料放入饺子皮中，折成月牙状，紧实捏合起来，顺序放入烤盘中，每只上方均匀刷上蛋液，将烤盘放入预热的烤箱中；

5、大约10至12分钟，待表面鼓起且颜色呈金黄色，即可取出，温食。

源济

翡翠白菜饺子

配料：面粉250，水120—130克。

馅心：面粉200克，开水100克，肉馅150克，菠莱水和面

1. 清水活面

2. 菠莱水和的面擀成片，清水和的面搓成条。

3. 菠莱面将白面条包紧。

4. 切去多余面片

5. 切开

6. 按压

7. 擀片

8. 包饺子

9. 白莱饺子边上的皮擀薄一些。

白菜大丰收啦！