玉米面美食这样蒸，吃起来不剌嗓子

源济

玉米面美食这样蒸，吃起来不剌嗓子 

2016-11-03 四季美食菜谱

　　玉米面做饭食，很多人感觉吃起来剌嗓子，难于下咽。那我就告诉你一个最简单的方法来和棒子面，保证做出的玉米面面食细软、不剌嗓子。

　　食材：玉米面250g、小米面120g、白糖10g、叶菜适量

　　1、单纯的用棒子面做饭食营养不丰富，咱可以掺上一些小米面或者是其他的粗粮面来一起做。把棒子面、小米面倒入面盆里，倒入滚开水。

　　2、边倒入开水，边搅拌把粗粮面烫熟，糊化后的玉米面黏糯容易抱团，吃起来还不剌嗓子。倒入一些白糖搅拌匀，揉成湿润的面团饧上半小时左右。

　　3、做粗粮窝头可以放一点绿叶菜末在里面，这样更营养健康不是。

　　4、饧好的面团分成等比例的小面团，做成小窝窝头。

　　5、蒸屉里铺上用水打湿后的纱布，把窝窝头码放好。

　　6、蒸锅上炉灶，开大火蒸15分钟左右就可以了。

豆渣玉米饼

　用豆渣来做饭食不是今天才有的事儿，以前人们把豆渣掺上各种粗粮或菜叶来做饭食吃，味道口感都很棒。现在人们打豆浆时滤出的豆渣一般都是倒掉了，怪可惜了的。

食材：玉米面80g、豆腐渣150g、精盐1/3茶匙、火腿、菜叶

　　1、从豆浆中滤出豆渣。

　　2、豆渣放凉后用干净纱布包起来，用力挤出豆渣中的水分。

　　3、把火腿切成小粒。

　　4、菜叶洗净后切碎，调入精盐拌匀。　

　　5、玉米面里倒入滚开水，边倒入并用筷子搅拌。这时候能闻到浓烈的玉米面特有的芳香。

　　6、开水可让玉米面糊化，这样玉米面就具有了黏性。糊化后的玉米口感细腻，也就是俗称的“不剌嗓子”。

　　7、玉米面放凉后揉匀，放入豆渣、火腿丁、菜叶。

　　8、揉匀成湿润的菜团。　　

　　9、把菜团分成等比例的小份儿，分别揉匀按扁成小面饼。　

　　10、饼铛加热，把做好的面饼码放在饼铛里煎成两面金黄。用烤箱烤面饼，外焦里嫩口感会更佳。