10道膳食，好吃到让你舔碗哦！

源济

10道膳食，好吃到让你舔碗哦！ 

2016-11-01 四季美食菜谱

四季青菜拌饭

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主料:大米1碗  四季青4棵

辅料:盐1茶匙  鸡精1/3茶匙  油适量
步骤
1.备足原料。
2.米洗好后加入水，比平时做米饭水少一些，平时淹没半节食指关节，做菜饭只需要淹没四分之一节。
3.做米饭的时候，青菜切碎，锅里放油烧热，爆炒一下青菜碎，调入盐。
4.电饭锅跳过去的时候揭开锅盖，把青菜碎倒入电饭锅中，用饭铲搅拌均匀。
5.盖上锅盖焖10分钟即可。

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当归乌鸡汤

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主料:乌骨鸡1700g

辅料:当归适量  红莲适量  党参适量  红枣适量  红豆适量  枸杞适量  淮山适量  薏米适量  大麦适量  盐适量
步骤
1.将鸡去毛去内脏洗净备用
2.准备当归、党参、红莲、红枣、红豆、 枸杞、淮山、薏米、大麦等，洗净待用
3.锅中加适量清水，将整只鸡放锅中，放入当归、党参、红莲、红枣、红豆、枸杞、淮山、薏米、大麦
4.盖上锅盖，大火烧至沸腾，改小火炖60分钟
5.加入适量盐调味后再小火炖5-10分钟
6.将炖好的乌骨鸡捞出放入干净的碗里
7.将鸡汤里的油撇去不要
8.去掉鸡油后鸡汤如图中般清爽鲜美，再次将鸡放回汤锅中，大火再次烧沸即可食用

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桂圆羊肉汤

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主料:羊肉400g

辅料:盐适量  桂圆10个  红枣5个  花生仁50g  姜1块  小葱1棵
步骤
1.准备好配料
2.将羊肉泡水，泡出血水，最少两小时，中间换几次水。这是为了去除异味。
3.羊肉切大块，生姜拍一下，葱切长段。
4.羊肉入锅，锅里注入1500毫升的冷水。
5.启动电高压锅，但是不要完全盖紧锅盖，如图。
6.当锅内水烧开，打开锅盖，撇出浮沫。
7.然后放入姜和葱段。
8.并将红枣、花生和桂圆全部投入。
9.这会完全盖上锅盖。
10.当电高压锅工作完毕，解压后，打开锅盖，少许加点盐调味，即可享用。

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酱瓜臊肉面

主料:南瓜300g  山药300g  猪肉末200g  酱黄瓜100g

辅料:葱适量  姜适量  蒜适量  红辣椒适量  酱油适量  料酒适量  糖适量  盐适量  鸡粉适量  醋适量
步骤
1. 主要材料
2. 葱、姜、蒜、红辣椒切末，酱瓜切小丁
3. 南瓜带皮切成0.5cm厚的片状，山药去皮后切成和南瓜片等长的段，中间对半切开
4. 将山药泡在加了少许白醋的水中，防止氧化变色
5. 炒锅上火放适量油烧热，下入猪肉馅炒散
6. 待肉末发白后下入葱姜蒜、辣椒末，煸炒出香味后烹入少许醋和料酒去腥提香
7. 加入适量海天有机酱油
8. 加入酱瓜丁，并放少许糖、盐、鸡粉调味
9. 加入50至100ml炖煮至汤汁略微浓稠即可
10. 煮好的酱瓜肉燥也可以直接用来拌面、拌饭都很好吃
11. 将山药冲洗沥干和南瓜整齐码放在盘中，上面浇上适量的酱瓜肉燥
12. 放入开水锅中蒸约15至20分钟左右，只要南瓜蒸熟即可，山药中间略脆口感也很好。

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糯米瘦肉粥

主料：糯米100g
辅料：基围虾5只  猪肉适量  胡萝卜1只  盐适量  葱花适量  料酒少量
步骤
1.糯米洗干净之后提前用水浸泡1个小时。
2.猪瘦肉切成细条，用盐和料酒稍微腌一下。
3.基围虾洗干净。
4.除去虾头虾脚和肠子。
5.锅内水烧开。
6.倒入糯米继续用大火烧。
7.当第二次开锅的时候，放入大虾。
8.继续放入切成丁的胡萝卜，然后改成小火，炖约45分钟。为了防止糊底，中途搅拌几次。
9.大约45分钟左右，糯米煮至开花即可关火，放入瘦肉用勺子搅散后盖上锅盖略焖。
10.大约45分钟左右，糯米煮至开花即可关火，放入瘦肉用勺子搅散后盖上锅盖略焖。
11.撒入葱花。

12.放适量的盐搅匀即可食用。

小贴士
1 应为最后是小火炖煮，所以要定时搅一下，否则容易糊底。
2 因为瘦肉切的小非常容易熟，所以关火之后再放入瘦肉即可，否则瘦肉的口感容易变得老和硬。

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酱香鸡腿炒丝瓜

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主料:鸡腿510g

辅料:油适量  酱油适量  丝瓜1根  淀粉1勺  黑胡椒适量  香油适量
步骤
1.鸡腿洗净剔去骨头，肉切适中大小。
2.丝瓜去皮滚刀切块。
3.鸡腿肉里研入黑胡椒，拌匀。
4.滴入香油。
5.放酱油和淀粉。
6.拌匀，腌10分钟。
7.锅倒油，油热放入鸡腿煸炒。
8.放入丝瓜煸炒。
9.倒入酱油炒匀，出锅。

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青瓜虾球

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主料：青瓜200g  虾仁80g  红椒50g

辅料：油适量  盐适量  生抽适量  柠檬适量  白砂糖适量  小葱适量  姜适量  大蒜适量  胡椒适量
步骤
1.备好材料：青瓜200克，大虾80克，红椒50克，葱姜蒜适量。
2.大虾去壳，从背部划一刀，但不切断，挑出黑线；青瓜和红椒切丁；葱姜蒜切末。
3.热油锅里放葱姜蒜末炝锅。
4.紧跟就将大虾投下去。
5.炒变色加盐、糖和柠檬胡椒调味，翻炒均。
6.然后下青瓜和红椒。
7.快炒变色，倒点生抽调味提鲜。
8.翻炒均即可出锅装盘。

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鸡杂炒藕丝

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主料:莲藕240g  鸡杂150g

辅料:油适量  盐适量  小葱适量  姜适量  生抽适量  胡椒粉适量  淀粉适量  白砂糖适量
步骤
1.备好清洗干净的鸡杂、莲藕、葱和姜。
2.将莲藕先斜切成片，再切成细丝。
3.切好的藕丝要放入冷水里浸泡出淀粉，最后清洗干净，淋干水。
4.将鸡杂切细条、姜也切丝、葱切成葱花，放入碗中拌上生抽、盐、糖、胡椒和淀粉。
5.还要切点青椒丝做为配头。
6.锅里下油，油热先下青椒，接着下藕丝。
7.快速翻两下加盐调味即盛出备用。注：出锅的藕丝应略有点生，这样再次拌炒时就不会太熟。
8.锅里再倒油，下鸡杂。
9.翻炒鸡杂断生，下入炒过的藕丝，全部翻炒均即可。

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板鸭炖大豆

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主料:板鸭200g  黄豆100g  花生仁50g

辅料:小葱适量  姜适量
步骤
1.将大豆和花生米泡一夜，并清洗干净备用。
2.板鸭腿约泡上两小时，这要根据咸度来决定时间的长短。
3.将板鸭腿洗干净，斩大块，葱切段，姜拍一下。
4.将板鸭腿、大豆、花生、葱和姜全部放入电压力锅，注入冷水。
5.水位只要漫过即可。这是一道煲菜，因此水量不要太多。
6.加压7分钟。注：加压过长，食物太烂，卖相和口感都不好。
7.等到解压，就可盛入砂锅，上桌享用。注:如水太多就要在炉上收干点水份。

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脆皮炸鸡翅

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主料：鸡全翅2个

辅料：油适量  盐适量  黄酒15ml  椒盐粉1茶勺  黑胡椒适量  脆皮炸鸡粉2茶勺  淀粉1茶勺
步骤
1.将鸡翅洗净，放在碗中，加入少量盐腌制半小时
2.腌制之后冲洗一下，把盐水冲掉，加入椒盐粉、炸鸡粉、黄酒、淀粉抓匀，研磨上黑胡椒粉，充分按摩放入冰箱腌制，时间越长越入味，约2小时
3.腌制之后放在盘中，放在蒸锅中
4.蒸上5分钟，鸡翅半熟
5.把料抹在鸡翅上
6.起油锅，烧热加油，待油烧热，放入鸡翅，大火炸至鸡翅金黄。