这不是一篇健康科普文章，只是我在成渝两地的吃喝故事。
上周末在成都重庆两头跑，做我的新书在西南地区的发布和签售，虽然我知道这里的肯德基都入乡随俗配备了辣酱，但是我到了以辣味著称的地方却不敢吃辣。
记得当初第一次到重庆出差的时候，到保利花园吃了一顿老火锅。结果第二天早上5点就醒了，然后每隔半小时醒来一次，一直持续到8点。
后来，在北京的三样菜，听他们的人说，在成渝两地吃辣是讲究技巧的，有两个东西是必备武器，一个是唯怡豆奶，还有一个是豆汤豌豆苗，有了这两样东西，第二天可以让你的肠胃有所缓解。
纵然如此，我心里还是有些颤颤巍巍。我总觉得这不纯粹是辣椒惹的祸，还有开到一个陌生地方必然产生的水土不服。当然，有人看上去很明显，有人在这件事上就像隐形眼镜。
于是，这次来到成都之后，第一顿我是不敢吃辣的，就在春熙路附近的太古里选择了一家日餐——大德酒肴。
这家店开在了春熙路旁边的太古里，相当于北京三里屯的位置。北京的“大德”基本都开在地下，但是这家店，终于从地下走到了地上，旁边是一家以phantom专色著称的珠宝店，餐厅整个不大，挑高非常高，吧台在中间，其他座位围绕在吧台周围，感觉很敞亮，吃饭不憋屈。
菜品上来讲，点了一份“黑毛和牛网烧西冷”，和牛用的应该是从特殊渠道过来的日本和牛。另外让服务员推荐了几款烤串，最有意思的那一根叫“五花肉卷迷你番茄”，外面裹着一层肥瘦各半的猪肉，听上去腻口，咬下一口才发现，里面有爆浆的番茄，正好解腻。
五花肉迷你小番茄，有爆浆的口感
后来和当地朋友在陈姐烧烤吃宵夜时，才得知，成都的大德是本地日餐高水平的标杆。而且，日餐是成都餐饮第二受欢迎的菜系，第一是当仁不让的川菜，至于因商务而流行的粤菜，才只能屈居第三。
吃完饭看时间还早，就去了传说当中的独立音乐圣地----小酒馆，看了日本乐队MONO的演出。演出之后，我尾随了几个文艺青年，想看看他们吃什么宵夜，于是就跟着他们来到了同在万象城的桃源眷村。
这是一个来自台北的早餐店，点了一碗曾经在台北吃过的咸豆浆和一根油条，但是，味道一般，至少和我在台北吃过的阜杭豆浆相差甚远。不过我觉得这家店特别有存在的必要，因为桃园眷村开到晚上两点，可以让很多人在深夜也能吃到早点，这让我想起天津有家吃好喝好，也是这个路数，两点的时候，还能吃到豆腐脑。
再说回那个小酒馆，这个小酒馆是四川摇滚乐，或说独立用音乐的一个标志，老板叫唐蕾，虽说是个生意人，但他最知名的一件事，就是小酒馆这个看上去特别公益的一件事。可以这么说，没有这个小酒馆，很多的成都的乐队是没法出人头地的。
当年的小酒馆，一本音乐的备忘录，如今搬到了万象城
他的意义特别像北京的豪运，从老豪运到新豪运，再到后来酒吧关门之后的豪运码头餐厅。老板王运涛，绝对是个真正意义上的摇滚老炮，虽然他不弹琴不唱歌，但是没有他，很多弹琴唱歌的人出不来。可能也就是这个原因吧，他们家孩子成了一个真正意义上的摇二代—诱导社乐队的吉他手。对于孩子搞摇滚乐这事儿来说，很多家长都是不支持的，但是在这个家庭是个例外，老王对小王只有一个要求，就是，好好练琴别给我丢人。
第二天我去了重庆。在重庆做完活动后，跟艺术家高瑀去了一家渝宗火锅，这家店名气比较大，所以排队时间比较长，但是吃完之后感觉火锅的香气跟它的名气不太成正比。出来之后，我和高瑀往他的酒吧走，他的酒吧叫醉先生，一开始开在洪崖洞，后来又在酒街开了分店。
两家店装修风格很像，里面有高老板的画，大皮沙发，昏暗的空间，很适合谈些私密的事儿。后来我去吧台逛了一圈，发现，北京都没有这么全的威士忌酒吧。
喝酒的时候，我们就在探讨，北京人究竟能不能吃出四川火锅的好，四川人究竟能不能吃出北京涮肉的妙。后来得出结论，火锅味道就像演员的演技，不是一个定义出来的标准。他跟我讲了最近几年重庆火锅的一股“歪风邪气”，斗狠，比谁更辣，或者让食客比赛，谁更不怕辣。
回到成都之后，书店的小伙伴到车站接我，在车上问我中午想吃什么，要不在酒店点餐凑合一口。我说既然来到成都，不想吃酒店，酒店的东西老感觉没什么人味儿，太干净了，缺乏人味，最好能是路边的馆子，来碗面就OK，于是他就带我来到了文殊院旁边的洞子口张老二凉粉。
虽然门口排着大队，等位时间并不长，能坐四个人的桌子一般都挤满了八个人。我点了两碗面，一碗甜水面，一碗凉粉，分量很小，吃起来并不费劲，一般两三分钟就能解决战斗。另外，我留意观察了一下，店里还卖抄手、牛肉粉、牛肉面等等、但是所有上了年纪的人只吃凉粉。我觉得这是一种很特殊的集体现象，后来当我吃到那碗凉粉的时候我就明白了，这玩意不用嚼，拿舌头一抿，从牙缝中通过，就吸溜进去了。
桌对面吃凉粉的几位阿姨
之后我们往酒店溜达，一条安静的小路，路边偶遇一个卖猪肉的阿姨。很多年没有看到过在街边这样卖猪肉的人，后来书店的小朋友告诉我，这样卖肉在成都老小区聚集的地方非常常见，都是家里养猪的农民，直接把这样的猪肉带到城里来卖。而周围的居民也愿意买这种没盖检验合格章的猪肉，原因很简单，因为它们的猪肉都是有机的。这让我想起来94年的时候，我小学四年级，暑假在家看电视，就觉得四川台跟别的台不一样，别的台的广告都是背背佳和挺美，而四川台的广告就一种——猪饲料（哈吃哈长猪八戒）。
成都人很喜欢这样的卖菜方式，新鲜无添加
对比成都和重庆，虽然有着异乡人分不清的口音差别，以及历史上各种千丝万缕的联系，但是很明显，这两座城市的性格截然相反，城市规划来讲，重庆更加立体，成都更加平面。从性格来讲，成都人节奏慢，从开车这件事上有所体现，感觉很多人都是出来开车遛弯的，相对而言重庆人更加急躁，同样也体现在开车这件事上。
地址：成都市远洋太古里－2206（近蒂芙尼、星巴克）地址：成都市成华区双庆路8号万象城1期B1喷泉广场B120号 小酒馆空间地址： 成都市锦江区中纱帽街8号成都远洋太古里中里一层1226号
狗仔卡
发表于 2016-10-25 05:09 PM
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