新趋势
今天是新趋势第二期，大家喜欢哪些方面的新咨询呢？本周有你们没见过的猪，有大选以外的小故事，有网红食物，希望你喜欢。
最近这一周，天气一直不太好，雾霭得就算走对面也不一定能看清对方。大口君为大家搜罗搜索国外好玩的，让心情晴朗一下。
美国名厨开始迷恋卷毛猪
最近，一种来自匈牙利的卷毛猪受到了美国名厨们的追捧。
Spotted Pig是纽约格林威治村老牌的米其林一星餐厅，主厨April Bloomfield女士在纽约是数一数二的做肉名厨。在这家餐厅, 一份杂交卷毛猪（不是纯种卷毛猪）的培根和猪蹄，加上腌制西梅做出的菜，就已经卖到32美金一份。
April Bloomfield女士说，当她第一次尝到这种猪肉的时候，那种肉味直接把她带回小时候祖母的厨房，窗户上有烟，炉里有烤猪肉的香气，这才是记忆中猪肉该有的味道，这才是正宗的味道。
可能大家第一次看到这种猪，给大家普及一下。
卷毛猪，学名曼加利察猪，来自匈牙利，如今已经濒临灭绝，满匈牙利也就一万来头。这种猪身上有长长卷卷的毛发，乍一看跟绵羊似的。卷毛猪生长在上林间，善奔跑，喜食榛子南瓜（比我们有些人吃得还健康），长得很慢，大约15个月才能出栏（普通猪6到8个月就可以了）。
因为这些自然生长方面的条件，它的受追捧，不只是因为稀有，更因为好味道。卷毛猪有大理石一般的脂肪花纹，肉质细腻，油润，按照国人习惯的说法是：有肉味。
The French Laundry（米其林三星）行政副主厨Devin Knell说，“卷毛猪跟其他普通肉猪不一样。它的肉是有雪花纹的，脂肪融化在你的舌尖—它更柔软，更香糯，就像和牛的口感”；前纽约时报餐厅指南主测评员，Gourmet杂志总编辑Ruth Reichl说，卷毛猪的猪油特别适合做糕点；Veritas（纽约时报餐厅指南4星）行政主厨Sam Hazen说，“对我来说，卷毛猪是我吃过的最好吃的猪肉。它有令人难以置信的质地，非常特别”。
不管是多厉害的厨师还是多挑剔的评论员，最终还是会折服在好食材上。希望我们也能尽快尝尝这种稀有的猪，虽然它挺可爱的。
邮件门里有世界上最美味的奶油意大利烩饭的秘方
最近大选卡拉OK正酣，希拉里的邮件门又被重新翻了出来，维基解密再火上浇把油，挖出个奶油意大利烩饭秘方。
John Podesta是希拉里2016年竞选阵营主席，同时也是个意大利烩饭铁粉儿。专注于如何能做碗完美的奶油意大利烩饭。
Podesta在和Peter Huffman（前克林顿基金会高级官员）的邮件中，Podesta兴奋的分享他的烩饭心得。他觉得米要慢慢加，要不停的搅拌，搅拌到感觉自己的胳膊快废了。于是Huffman问了个常规问题：“哥，我能不能一次把米都加进去？”
Podesta哥认为，成功的奶油烩饭的关键在于“搅拌，不停的搅拌，如果你一股脑都把米都放进去，这就不是一碗成功的奶油意大利烩饭了”（下图）。
不幸的是Podesta哥可能政治是把好手，做饭这儿有点菜。很多文章里已经科普过, 事实上，不停搅拌对让意大利烩饭粘稠其实没什么用。
但是不管怎么说，不停搅拌烩饭还是种好方法。毕竟不停搅拌烩饭，会让饭受热更均匀，还能长点“肌肉”。
我尝试了一周希拉里的节食菜谱, 这是我的体会
上个事件，其实跟希拉里没什么关系，不过下面这件事就有关了。
一个美国姑娘，虽然政治敏感度不高，但是对希拉里的节食菜谱很感兴趣，就尝试了一下。
前期准备：姑娘买了两本书，一本是 Dr. Mark Hyman写的《Eat Fat, Get Thin!》（该书一直稳居纽约时报畅销书榜）；另一本是Walter Scheib写的《White House Chef》，Schelb师傅在白宫为克林顿和布什总统做主厨，书里应该会有点克林顿家族秘辛。
《Eat Fat, Get Thin! 》这本书的基本原则是高脂减肥法，作者建议食用的是没滋没味的椰子油、牛油果，甚至是猪油；而且希望你能和糖、乳制品、谷物，大部分水果say goodbye。作者建议的吃法，比如早上牛油果奶昔（不加奶糖只加椰子油），中午沙丁鱼沙拉，晚上鸭胸和蒸菜花……虽然没滋味，但是你不会太饿（作者是这么认为的）。
第一天：姑娘很有干劲的按照书上样式吃，但是中午就饿了，虽然吃了很多但是还是饿得慌，晚上吃了大块的鸡肉和番薯，晚上还做了个吃奥利奥的梦（瞧把人给饿的）。
同时，姑娘开始尝试希拉里经常喝的防弹咖啡（Bullet Coffee），这是一种在美国新流行起来的咖啡喝法，加入黄油和椰子油，可以提神醒脑，消耗大量卡路里和脂肪，而且据说早上喝一杯，到中午都不会饿（副作用是有人会拉肚子）。这种咖啡推出一年了，目前反响不错，很多名人都是粉丝。姑娘试了，感觉没什么用。
防弹咖啡（Bullet Coffee）在咖啡中加入黄油和椰子油
第二、三天：姑娘之前也节食多次，但是从没有像现在这么饿过～之前她看采访里助手说希拉里会吃大袋的生菜，她也这样吃，但是还是特别饿（由衷的感慨：Poor H～）。为了转移注意力，她开始看希拉里写的书，看书里那边光鲜亮丽的生活，虽然也没毛用。
第四、五、六天：姑娘去拉斯维加斯参加闺蜜单身派对，赌城嘛，自助餐特别有名……然后体重就一下回到解放前了。
第七、八天：姑娘重新翻开书，照着菜谱吃，开始缓慢的减重。她开始尝试用希拉里书里教的国宴菜去招待朋友，有成功有失败。
总结：这八天，姑娘一共减下4磅。她开始戒掉糖分，不过有时候会觉得有点累。希拉里整天吃着菜叶子，喝着油腻腻的咖啡，看大量的卷宗，把自己塞进好看的套装。与其这样，姑娘宁愿回到古罗马去辩论，更痛快。
美国INS现在火什么？好看的
Ins简直就是网红制作器，从açaí bowls 到星巴克的粉色饮品，这些被捧红的食物都是有一个共同点：有颜值，就够了。下面是最近颜值最高最热的食物：
彩虹类
彩虹贝果
彩虹烤芝士
彩虹米花糖（美式萨其马）
银河系类
银河多纳圈
银河蛋糕
银河杯子蛋糕
稍微有点担心，美帝的食用色素能过关么？
Jim Bean推出喝酒的Apple Watch
大家都在等着新的iPhone7 飞到自己手中，美国老牌威士忌品牌Jim Beam趁热推出了Jim Beam Apple Watch， 官网上三小时就售罄了。
这块表虽然也叫Apple Watch，但是没什么复杂高科技，表盘里藏了个折叠金属酒杯，打开正好是30ml（一shot）的量，适合在面对糟心（caodan)生活的时候抬手将威士忌一饮而尽。
其实，这是为了宣传Jim Beam Apple波旁威士忌而推出的恶搞苹果小玩意。老品牌也开始玩恶搞了，它这是有多想吸引年轻人啊～操心脸。
优衣库在纽约SOHO开始卖咖啡了
很多服装店都会明文标识“请勿在店内饮食”，这个很好理解。但是最近在纽约SOHO区的一家优衣库，却同意让客人“喝茶、逛店，两不误”。
这家优衣库新开辟出了“Tokyo Newsstand（东京报摊）”区域，展示日本原版杂志，各种日式设计、日本漫画，卖日式抹茶饮料，也卖拿铁。
看到巨大的Tokyo字样大家就能明白了，优衣库强调自己日系品牌的出身形象。店里直接打出“A New Tokyo in Soho" 的口号，想让美帝消费者们知道知道，优衣库的风格和理念是什么。
杂志区域外面是一个抹茶拿铁站，这里鼓励大家拿着一杯饮料，悠闲的翻翻杂志，四处闲逛。
看看国内，化妆品牌做Cafe，Muji开始卖健康套餐，各个品牌不约而同的慢下来，这种既有品牌特色又兼顾大家需求的改良，大口君觉得值得大家多多学习。
武装到火柴的馆子，质量一定不会差
美国弗吉尼亚州威廉斯堡市有家餐厅叫做Sauvage, 他们雇纽约布鲁克林的设计组合为他们做品牌设计，细节已经武装到火柴上了。
这个设计团队从十九世纪末的欧美装饰艺术和法国小酒馆风情中汲取灵感，设计了一系列剪纸象形图案。咋一看不那么好懂，但是，盯着看时间长了，还挺抓人的。
菜单、纸板火柴（下图）、购物袋、杯垫，能印图案的地方，他们都印上了，别说，整套系列产品看下来，很有高端简洁上档次的意思。
现在口味好的餐厅那一抓一大把，如果再想在竞争中脱颖而出，那就拼细节吧。
好了，本期美食新趋势就介绍到这里，大家想了解哪些方面的新趋势，欢迎留言。
下期见。
文：大口君
图片源自于网络
资料来源：www.eater.com
nymag.com
狗仔卡
发表于 2016-10-19 06:18 AM
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