找一个假期，飞去潮汕吃吃吃当然是极为幸福的事，但回到生活的城市，也有一颗想吃牛肉火锅，卤水，鹅肝和普宁豆腐的心呀。为了在帝都也能吃到潮汕菜，最近两年试过了大大小小的潮汕菜馆，这次来写我最喜欢的三家店，虽说凑不齐一天八顿，但一天三顿完全没问题！
No. 1：最深藏不露的餐厅，却有最好吃的潮汕小炒
去年在知乎上关于「深藏不露的餐厅」话题下，推荐了这家店，后来收到不少表示吃的很开心的反馈。盛中钰交通不便，外部环境「脏乱差」，隐藏在一个卖盒饭的大排档里。
走进去却别有洞天，店里放着整排的香料，药材和药酒。店里的食材，大部分都从潮汕空运来，新鲜好味。我去盛中钰的不下十次，但到现在都没有把店里的菜完全吃一遍，每次去都有惊喜。
盛中钰的卤味，卤汁醇厚，咸度适中，卤肥肠肥美中保留了一点韧性，越嚼越香，卤猪耳和小肚也很好味。
最适合夏天的生腌皮皮虾，软糯甜滑，腌汁中有讨人喜欢的酒香，下图中的生腌血蛤也很喜欢，但不一定每天都有。
最经典的九层塔炒薄壳，从汕头空运过来的薄壳，鲜、甜、嫩，应该是这个季节最值得吃的潮汕小海鲜。
普宁豆干外脆里嫩，有淡淡的黄豆香。
盛中钰的蔬菜，吃过的朋友都喜欢的不得了。很多蔬菜都是从潮汕运来，最近有属于夏天的八角瓜，北京的朋友第一次吃到时，惊叹怎么会有这么鲜甜的瓜类。
小贴士：
盛中钰的菜式，会根据季节调整，点菜的时候可以问问老板今天什么新鲜，有什么推荐的做法。
店里几乎所有小菜都不错，其他特别值得尝试的还有烧杂鱼，酸菜炒响螺和红肉米。
地址：东城区革新南路 60号(盛购中心地下美食城内)
No. 2：从汕头开过来的老字号牛肉火锅
从去年底开始，北京的潮汕牛肉锅进入井喷式发展模式，但七八家吃下来，发现大多数店的出品和汕头差距还蛮大的......最近常去的一家，是从汕头开过来的老字号福合埕潮汕牛肉火锅，牛肉的品质比较好，出品也相对稳定。
牛骨熬制的汤底，牛味比别家稍浓郁一点，空口喝也不错。
最喜欢拥有漂亮雪花的匙仁（下图）和脖仁，肉嫩且甜，有讨人喜欢的新鲜牛肉的香气，不蘸沙茶酱就已经足够好吃。
脖仁（也叫脖兰）。
招牌的手打牛肉丸也不错，紧实且少气孔，脆弹的口感，牛味十足。
酒足肉饱后把火势调大，来涮豆香浓郁的潮汕炸腐皮。蔬菜的话，推荐汕头人爱吃的西洋菜，烫十秒左右就可以捞出，又鲜又嫩。
店里还提供一些潮式打冷，可以点两只做为火锅前的小菜。
最近进入薄壳的时令期，福合埕的薄壳米与干虾米合炒，咸鲜干香，很容易一勺接一勺停不下来。
小贴士：
现在周末排队的很厉害，部分小菜中午就卖完了，我在工作日的中午去过一次，不用排队，菜式也比较全。
其他牛肉部位里，吊龙和五花趾也不错，胸口捞个人觉得一般，可以略过。店里的卤水有点偏咸，鹅肉的品质浮动也比较大。
地址：朝阳区顺源里13号
No. 3：这里不卖两千块的砂锅粥
和盛中钰一样，潮雅轩潮汕小馆也是一位潮汕老板经营的餐厅。喜欢店里的卤水鹅肝，卤水层次丰富，鹅肝细腻柔软。比汕头当地的鹅肝稍弱，但在北京能吃到这种品质，已属难得。
自家腌制的酸菜，咸度不高且充满发酵的香气，猪肚软且入味，能送两碗米饭。
招牌的虾蟹砂锅粥，米粒微微开花，虾和蟹的鲜味完全融入粥底，一点芹菜碎增香的同时提升清爽度，治愈的很。
炭烧墨鱼，极简的烹饪方式呈现墨鱼的本味，墨鱼肉厚且弹，是牙齿和舌头都会喜欢的下酒菜。
普宁豆酱烧海鱼，也是一道经典的潮汕菜，喜欢吃海鱼的同学不要错过。
小贴士：
鹅肝不一定每天都有，去之前最好打电话问一下。
地址：朝阳区双花园南里三区合生国际花园23号楼109室
电话：010-87721298 ，13226836655
作者与餐厅无任何利益关系，嗯，都是自己花钱去吃的。
狗仔卡
发表于 2016-9-3 09:36 PM
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡