《中国人的一天》第1609期：肉夹馍“四少”

源济

腾讯网  2014.05.28
肉夹馍“四少”
本期作者：陈团结

在北京五道口清华科技园旁边，一家不足10平方米的肉夹馍店最近突然蹿红，每天前来品尝的食客排成了长龙。(作者：陈团结)





在北京五道口清华科技园旁边，有着木制墙面、醒目红色招牌、不足10平方米的“西少爷”肉夹馍店最近突然蹿红，每天前来品尝的食客排成了长龙。（图/文 陈团结）





店外的墙壁上装饰着西安的大雁塔、钟楼等手绘图案，店内也放了“兵马俑”、布娃娃、冰峰和泥塑作为小装饰。





店铺很小，进出只能侧身。卖肉夹馍的3个小伙儿全是西安交大本科毕业，之前都曾在知名互联网公司任职，是人们口中标准的IT男。





品尝过的人说，这里的肉夹馍“馍酥脆，肉多汁，不腻也不柴”。创始人之一的孟兵说，他们用掉了5000斤面粉和2000斤肉料才最终试验出这种用电烤箱烤出的肉夹馍的香酥口感。





中午时分，天气炎热，他们买来了遮阳伞给排队的顾客遮阴。





对于孕妇、老人和小孩，他们声明不用排队，直接到窗口取餐。





排队长的时候，从开始排队到吃上馍，大约需要1个小时，甚至一个半小时。由于“人多肉少”，也为了不让大家白跑一趟，在窗口显著位置张贴着“每人限购2个”的提示。





穿高跟鞋的这位女士等的有点累，只能是蹲着歇一歇。





开业10多天，迅速走红，媒体纷纷采访这几个创业的小伙子。

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西少爷肉夹馍的标准吃法是肉夹馍就冰峰。





微信营销是他们早有预谋的。孟兵休息的时候就坐在一个角落浏览微信和网上的消息。他们的微信《我为什么要辞职去卖肉夹馍》创造了一个很好的话题，通过网络传播、放大效应，在短短十天内，使得他们的肉夹馍迅速走红。





经常有顾客和“肉夹馍少爷”合影留念或者相互加微信。





卖完中午的肉夹馍，店员们在吃工作餐的间隙还要忙着为下午备足材料。





这位美女排队买了肉夹馍之后拍照发了朋友圈，她说她是在替1万多微友品尝。





肉夹馍迅速蹿红后，前来应聘的人络绎不绝。





由于牌匾在晚上看不清，于是找了设计师给牌匾涂抹夜光漆。





收工之后打扫卫生也是一丝不苟，做餐饮卫生不能马虎。





来自上海的贺勇有在快餐行业工作的经验，是他们的创业辅导教练，他在给这个团队提出改进的建议。





打烊之后，仍有顾客前来，他们只能说抱歉。但这几位是西安来的，孟兵递给她们冰峰饮料作为补偿。

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每天计划是夜里8点打烊，实际的打烊时间都是到了9点以后。打扫完卫生，大家还要针对当天的问题围坐一起开会。





四位创始人分别是：有亲和力的孟兵、拥有计算机专业背景的罗高景、有化学相关知识并从事过投资管理工作的宋鑫、以及乐于沟通、负责任的袁泽陆。





四个小伙子带着一天的辛苦和兴奋收工。