《中国人的一天》第1722期："无声餐厅"

源济

腾讯网  2014.09.18
"无声餐厅"
本期作者：邓小卫

陕西榆林有家“无声餐厅”，它不是字面意义上的无声无息，而是因为餐厅的法人为聋哑人，其中近80%的员工也是聋哑人。（华商报 邓小卫/摄）





陕西榆林有家“无声餐厅”，它不是字面意义上的无声无息，而是因为餐厅的法人为聋哑人，其中近80%的员工也是聋哑人。这家“无声餐厅”自开业以来，以温馨热情的服务，赢得客人的一致称赞。（华商报 邓小卫/摄）





走进位于榆林市中赢文化广场的这家焖锅店，它面积不算大，装修格调清新，看上去与普通餐厅并无多大差别。图为服务员在认真的工作。





唯一不同的是，店员们时不时用手势或者卡片与客人沟通，这也并不妨碍工作的有序运行。顾客对话本、呼叫手表、卡片和手语是聋哑服务员和顾客交流几种方式。





店长高翠告诉记者：“我们是榆林首家‘无声餐厅’，目前有员工30多名，其中22名为聋哑人。最开始担心与客人沟通不畅，但目前从客人们的反映来看，大家还是满意我们的服务的。”





领班刘艳霞也是聋哑人，因为有酒店的服务经验，她负责对所有聋哑服务员的岗位培训，她对员工体贴入微。





上班前领班要例行检查所有员工的个人卫生和仪容仪表。





这家餐厅投资人张平生向记者介绍，开这家餐厅最初的设想是为聋哑儿子一家谋条生路。“小时候一次生病令儿子永远听不到声音了，现在孩子长大已成家，我要给他谋条生路。”张平生说，自己一直搞餐饮，前年萌生开一个大一点餐厅的想法，专门招收像儿子一样的聋哑人。图为上班前领班例行检查所有员工的个人卫生和仪容仪表。





客人就座时整个点餐过程非常顺利，需要加餐的客人按照桌上的指示呼叫服务人员，并拿起写所需服务的项目卡片，服务人员立马就明白客人的需要。





聋哑人较少受外界的干扰，工作时比一般人更专心，眼睛成了他们接收外界信息的重要渠道，长久的磨练使他们在熟悉的环境中，很会“察言观色”，对事物的领悟力比较强。图为年轻的聋哑服务员肢体语言丰富，她们用“爱”的手势组合图形。





领班刘艳霞在对所有聋哑服务员的进行岗位培训。





负责传菜的服务员端着酒瓶子在练习基本功。





22名80后、90后残疾青年在无声餐馆找到了生活的乐趣和自信。在通往餐厅的台阶上有一行字“手语交流、无声服务”，走廊里的宣传画上有“一个寄存着聋哑人快乐与希望的避风港”的语句。





点餐时聋哑人服务员非常耐心，用手指着餐单让顾客填写需要何种食物；就餐结束后，还为顾客拿来“对话本”，用写字的方式交流饭菜的口感以及改进意见等内容；客人离开餐厅时，门口的聋哑人服务员会用手语及笑脸送别。图为聋哑服务员认真的服务赢得顾客的称赞，她们用手语相互表示“感谢”。





有微弱听力的服务员戴上助听器，希望能更周到的服务顾客。





服务员之间用哑语无声交流对顾客毫无干扰。





很多顾客在吃饭时向聋哑服务员学习几个简单的手语。





顾客对话本、呼叫手表、卡片和手语是聋哑服务员和顾客交流几种方式。





聋哑人作为社会上的一个弱势群体，每一位健康的人都应该多关注他们的生活，社会也应该给聋哑人提供一些就业岗位，让他们的内心能够感受到社会对他们的关爱与支持。