《中国人的一天》第1779期：“理工男”烤蹄记

源济

腾讯新闻  2014-11-14

在上海松江大学城，几乎无人不知“八戒烤蹄”铺，这个出生于1985年的江西农村小伙，从华侨大学化学系本科毕业后，毅然放弃工程师职业，在街边卖起了烤猪蹄。大学生不做白领只爱卖烤猪蹄，赖章平励志“烤蹄哥”的名号迅速走红网络。(图文/上海劳动报 赖鑫琳)





一位女孩在“八戒烤蹄”烧烤摊前等她点的烤猪蹄，她跟赖章平说网上很多人都说“烤蹄哥”烤的猪蹄味道好，她今天特定过来购买，尝尝味道。





赖章平的烧烤摊外放置了一台电脑，一个微型打印机，一个小音箱，当客人从各大团购网上下订单时，这台电脑会及时发出语音提醒，在烧烤摊内烤着猪蹄的赖章平，听到提示音后，赶忙探出身子打印烤蹄订单，并迅速取走，这些熟练的动作，他会在一分钟之内完成。





除了现场购买之外，他还扩展了微信预定、网站团购等营销方式，两位女生用手机下订单购买赖章平的猪蹄，可以享受优惠价。





赖章平在查看一位女生的手机订单，并用自己的手机验证订单上的信息。





上海工程技术大学的一名男生通过网络点了一份猪蹄，赖章平在宿舍楼下等他，一名大学生从赖章平的手中接下一份烤猪蹄。





赖章平手一只手提着客人点的外卖烤猪蹄，另外一只手电话联系客人确认送外卖的时间，他有些着急还有许多订单等着他去处理。在订单最繁忙的时候，他一个人一天来来回回就能跑五六十趟。





随着名气的增大，来找他加盟的人越来越多，一位江西老乡多次上门和赖章平商量，想加盟他的“八戒烤蹄”，赖章平对于加盟没有太多的经验，还在观望中，目前为止他还没有授权任何人加盟“八戒烤蹄”。





下午一点半订单量有所下降时，赖章平和伙计们才抽空轮流吃午饭，饭菜都是妈妈在出租屋内烧好送来的。

源济

在“八戒烤蹄”烧烤摊一公里之外的出租屋内，赖章平和妈妈在称花生，他说做烤蹄生意事无巨细，凡是都要亲力亲为做到心中有数。炒熟的花生将会磨成花生粉，是烤猪蹄最棒的作料之一。





赖章平在出租外的花园里摘香菜，这块菜地是妈妈的作品，种子都是从老家带过来的。





赖章平从卤料桶内将卤好的猪蹄捞起，并过滤干卤水，待猪蹄冷却后就会被送到烧烤摊进行烤制销售。





每一只美味的猪蹄，都要经历清洗、卤制、烧烤等诸多环节，这些是食客所看不到的，赖章平都要独立去完成。





在卤制猪蹄的过程中，不断有电话打进来预定猪蹄，赖章平都认真接听，并交代在烧烤摊里忙碌的伙计们去处理。





晚饭时间是新一拨的点餐高峰，赖章平和伙计一边吃晚饭一边处理电脑上的新订单。





烧烤摊内的油烟大，一天的烧烤做下来，他脸部的皮肤上头发上全都覆盖着厚厚的一层油。每天忙碌完，赖章平都会在出租屋内洗脸洗头。





结束营业后，赖章平在出租屋内清点当日的营业款。





和家人在出租内一边剥花生一边闲聊，是赖章平一天中最为放松的时刻。