你确定你会用冰箱？

源济

你确定你会用冰箱？ 

2016-02-19 悦食中国 吃喝梦工厂

▽

| 梦厂说 |

前两天推送【剩菜变身】专辑后

梦厂看着后台的反馈想到一个问题：

如果食物变质的速度快到出乎你意料

很多时候不是因为放太久

而是在冰箱里冷藏不够到位

那些串味的早餐、变味的午餐、干瘪的晚餐

恐怕都是你错误地将食物一股脑塞进冰箱的结果

要知道，冰箱不是万能的

你还需要这一份

首先来看看在2~10℃冷藏室玩耍的朋友们都能在里面待多久。

1天组：西瓜、梨、果汁

3天组：绿叶菜、葡萄、樱桃、黄瓜、卤味、牛奶

7天组：酸奶、香肠、玉米、蘑菇、苹果、茄子

14天组：萝卜、葱、洋葱、姜、莴笋、蒜

90天组：花生酱、芝麻酱

接下来是生存在-18℃冷冻室里的高冷一族

90天组：海鲜、冰激凌

180天组：禽类（鸡、鸭肉）

240天组：红肉类（猪、牛、羊肉）

常被挂在冰箱门上的鸡蛋

带壳生鸡蛋：3~5周

生蛋清：2~4天

生蛋黄：2~4天

熟鸡蛋：1周

自制鸡蛋酒：2~4天

过年期间占领4℃区域的剩菜

熟的猪肉和家禽：3~4天

没吃完的披萨：3~4天

鸡蛋、金枪鱼和意面：3~5天

需要说明的是，这里的时间天数只是代表食物在在冰箱中保持适宜食用状态的上限，仅供参考，当然我们更建议它们能够在更短的期限内被食用。

冰箱门 6~9℃：蛋、牛奶、果汁、酱油、番茄酱

上层0~3℃：火腿、香肠、鱼、肉

下层3~4℃：豆腐、味噌、奶油、熟食

蔬果室6~9℃：水果或蔬菜

冷冻室-18℃：冰块、冷冻食品

不同的食材在进入冰箱前都需要特别处理。我知道你肯定会把气味浓重的鱼禽层层包裹再冷冻，但是，这远远不够哦。

鸡鸭鱼肉

对于肉类，你要做的就是包装包装再包装。这样不仅仅是为了保护其他食材不受它们的气味干扰，也能够有效避免细菌在上面滋生。

奶制品

1.保存干酪、酸奶、奶油、牛奶等食材的时候，尽量用它们原有的容器盛装。如果你已经将牛奶装进罐子或者将奶油倒进了碗里，那也不必过多折腾，用保鲜膜密封好就行了。

2.在冷藏牛奶的时候，纸盒子还是没有塑料瓶子来得牢靠，因为纸盒更容易在边边角角滋生细菌。不过，只要你是在保质期内喝光的，那基本不会拉肚子。

蔬果

1.保存蔬果的时候，一定要记得物以类分，因为不同的蔬果会释放不同气体，如果不加以分隔，很可能会一起快速走向腐烂。

2.千万不要多此一举地在冷藏蔬果之前将它们清洗，因为湿气会让蔬果迅速腐烂霉变。

剩菜

1.一定要把剩菜保存在密封、防漏的干净容器内（这是常识咯）。

2.把剩菜分装在几个表面平整的小容器内，这样它们可以快速冷却。

3.最后，请容悦食君再提醒一句：你家的是冰箱不是冷库啊喂，不要把它塞得关不上门好嘛。

另外，也有一些食物是不怎么热爱冰箱，那就最好让它们离远一点吧。以下是三点高危预警：

1.不宜放入冰箱：面包、芒果、香蕉、火腿、饼干、咸菜、巧克力

冰 箱里的面包，硬化速度会非常快，很难一直保存住柔软口感；芒果、香蕉……这些是属于热带的水果，它们可是非常怕冷；火腿、饼干、咸菜这种盐和糖的浓度过 高、或水分极低的食物，微生物很难繁殖，就不必要参与冰箱的地盘争夺了；而巧克力如果放入冰箱，受冷后很容易产生物理变化，将会严重影响到口感。

2.绝对不能放入冰箱：热的食物

首先，这会使冰箱内温度升高，影响到其他食物的保存；其次，冰箱为把温度降下来，就需要更大功率制冷，从而增加冰箱负担；再者，热的食物在冷缩时极易吸收冰箱里的异味。所以，还是最好让它们先在外面冷静一下再放进去吧。

3.蔬果不能随意放到一起储存

蔬果之间的变质也是会“传染”，有些蔬果会释放高浓度的乙烯气体（一种催熟剂），那些对乙烯气体非常敏感的食物受到影响，就会加速变质，所以一定要把这两类蔬果分开存放。

气味释放者：苹果、杏仁、哈密瓜、猕猴桃、桃子、番茄

气体敏感者：香蕉、西兰花、胡萝卜、黄瓜、茄子、豌豆、南瓜、西瓜

好了，收好这则指南，打开你家冰箱，一个新世界正在等着你呢。