文字by 挑食型吃货叶酱，图片为亲身拍摄
是金子总会发光， 总会被米其林探员发现！
这是我们树莓全新推出的美食栏目－「达人带你吃遍全球」， 这次我们来到日本奈良， 吃了这里唯一的一家米其林3星－和やまむら 。 这家的店主山村信晴在奈良老店菊水楼工作多年，到了50岁才自己开店，12年时间已经拿到米其林3星，可谓厚积薄发。
叶酱
树莓精选美食专栏作者
► 挑食型吃货，喜欢日本料理而来到京都游学，痴迷咖啡又飞去埃塞俄比亚，从锡兰红茶到中东烤肉，每一次都是为了吃而上路。对米其林餐厅和苍蝇馆子一视同仁，目前仍晃在世界各地逛吃逛喝。
去奈良唯一的这间三星餐馆是樱花季，时隔大半年，中间也去过几趟奈良，偶尔也和朋友谈起他家，一直没写是总觉得不久还会再去，这么拖着拖着到了现在。
当时没做详细的笔记，以至于回看当时的照片，那些白白的绿绿的鱼啊野菜啊，完全记不得是什么食材了，然而奇怪的是，那种美味的感觉却瞬间在舌尖上再现了，是一种心满意足。
位于新大宫站附近，但还是一如既往地难找
筷架萌萌哒
四月带着爸妈造访，只订到吧台的座位，神奇的是吧台除我们仨之外，另外有三对游客全是上海人，瞬间陷入了时空错乱，他们也发挥出特有的搭讪功力，饭没过半已经互相加微信交换了关西游心得，只有我在坚持不懈地向主厨和一身邻家大婶打扮的老板娘苦苦问食材，边查字典还要边给爸妈翻译。
八寸好看又丰富，樱花元素恰到好处
后面是两桌在半开放式隔间里的当地客人，酒喝高了天也聊high了，凉飕飕的春末夜晚，樱花气息十足摆盘雅致的八寸之后，端起第二道乌贼鱼丸高汤喝下去，全身被一股温柔的暖流包裹，不仅发在胃，还出自心。
お椀（玉子豆腐、乌贼鱼圆）
向付（刺身，金枪鱼、乌贼、鯛）
他们家菜式不刻意做出铺张的精致，用的食器也是最简洁大方的样子，朴实地味，哪里像菊乃井，光喝抹茶的碗，不是烫金的高级陶器就是造型极具艺术感，个个还不同。
焼き物（比目鱼、蕗、海蕴）
炊き合わせ（麩、笋、菜花、山椒芽）
珍味，每人在六种里任挑三种
ご飯、香り物、味噌汁（选择一加蚕豆鸡蛋丝）
ご飯、香り物、味噌汁（选择二加ちりめん山椒 ）
他家的料理感觉就是没有一道不好吃的，印象深刻的是最后的甜品草莓果冻，绿色碟子盛着透明jelly，里边嵌着两颗草莓，那股香甜已经深深渗入啫喱中，想到之前在锦市场买到过一次非常香甜的奈良草莓，就有类似的味道。
水物，草莓果冻，此餐中最心水！
上周和同伴在京都建仁寺丸山吃饭的时候也忍不住感慨，“京都的怀石吃多了也就这样的套路啊！而且压力那么大都不利于消化了。”“到底还是怀念奈良那间的气氛啊！”说白了，吃饭，不仅吃个美味，还要吃个心情舒畅才是硬道理。
在问主厨要日文菜单的时候，一时没有，人家直接拿出毛笔洋洋洒洒当场一气呵成，完了最炫酷的是拿菜刀把纸裁开：
主厨当场的手写菜单
藏着在车站后不起眼大厦底楼的这间餐馆，居然让我产生了一丝武侠片的感觉。一对闯荡江湖已久武功高强的夫妇，为了远离世事，隐居在奈良开一家小餐馆，老板平时一味钻研料理之道，切鱼剔骨也是为了不忘记刀法的一种训练，偶尔有这样被求字机会，就秀一下当年叱咤江湖的刀工。
可惜金子的光怎么也包不住，米其林的考评员已经发现了这里，或许下一次路过，发现那里变成了普通的商铺，像场梦般了无痕迹。被自己的YY搞得徒增伤感，简直想拿起电话，马上预定一次秋季套餐了啊。
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和やまむら
地址：奈良県奈良市芝辻町2-11-15 新大宫站步行3分钟
营业时间：12:00～15:30 17:30～22:00
狗仔卡
发表于 2016-2-7 12:24 AM
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