初雪骤降，是吃羊肉的好日子……吃货慎入！

源济

2015-11-06 在路上

北京都下雪，天气这是越来越冷啦！而入冬之后，时气转而为寒，讲究按时令进补的中国人民丢开清凉下火的夏季食材，转而投奔了温补为身体添把火的美味中去。

要说温补又好吃的家常之物，当然是羊肉。要说羊肉哪儿的好吃，起码得有六七个地方的人民要打起来，都说自家的最好吃。那咱们就先说说羊肉怎么做才好吃，就可以和平谈判了吧？

烤

几乎全中国都有烤羊肉串的身影，再霸气一点的就是烤羊腿！烤全羊！

羊肉直接被碳火烘烤，滋滋的冒着油，配上盐、孜然、辣椒，就已经足够美味。

这种古老的烹调方式，一直传承至今还存在的原因，当然是因为它够美味！

清炖

记得小编在乌鲁木齐的时候，对那里的羊肉非常惊艳，正赞不绝口的时候，一位中年人一脸不屑的表示“要吃羊肉，还是到我们南疆来吃，羊吃的都是好东西，一点怪味都没有，清水煮煮都是好吃的！”

果然，在喀什吃到那只是加了一点盐，切了两块萝卜进去的清炖羊肉，让小编再一次体会到了“鲜”这个字里为什么会有“羊”。

手抓

草原民族在一开始的时候，做菜也没什么调料，往往就是白水煮了大块羊肉之后，用随身匕首将羊肉削下来蘸着盐吃。

虽然大多数地方现在的手抓羊肉是用筷子，不过吃起这大块羊肉还是用手抓着吃更爽啊。

火锅

要说起羊肉火锅的吃法，那就不止一种了，比如北京人民在冬天热爱的羊蝎子。

还有涮羊肉。


在北京，涮羊肉的好基友是芝麻酱。

而你如果在四川的火锅店表示要麻酱，说不定店员小妹会对你说：“店里不能赌博。”

红烧

在正经的羊肉产区，比如新疆内蒙之类的地方，是看不见红烧这种做法的，小编疑心这是当年南方吃不惯羊肉腥膻味，却又舍不下羊肉鲜美的吃货开发的做法。

江浙沪一带入冬以后，胡萝卜红烧羊肉就成了很多人家桌上一道经典菜式。

具有地方特色的羊肉

葱爆羊肉

北京作法，什么羊肉的营养价值，大葱杀菌预防流感之类的功效就留给养生节目说好了，咱们讲究的是“能好怎！”

这道菜，绝对是下饭首选，与那些可以空口吃的做法不一样，葱爆羊肉的味道较浓烈，有一种如果不配合来碗米饭或是面条，简直是少了一半灵魂的感觉。

羊肉泡馍

西安做法，现在有机器切的馍，但是这是老派西安人所不耻的，也许羊肉泡馍的真正意义，就是亲朋好友坐在一起，一边掰馍一边聊天，算是一种西安式的社交活动。

烤包子

新疆做法，这包子可不同于我们概念里的那种发酵面做的包子。面皮被擀的薄薄，四面封好口，放在馕坑烤制而成。

脆香脆香的包子底，咬上一口，里面羊肉的香气与汁水在口腔内壁里绽开，那味道简直是不能再棒。

winter is coming，吃起来吧！

都说了，冬天不吃的好点，可怎么熬得过去啦！

快来说说你最爱的羊肉吃法是什么吧！