《天天饮食》2015-10-21：茶香蟹味菇

源济

源济

本期节目介绍了“茶香蟹味菇”的做法：

主料：蟹味菇；
辅料：绿茶、青红辣椒
调料：麻辣鲜、玉米面、泡打粉、啤酒等；

做法：
1、 绿茶用80摄氏度的水浸泡，然后分离茶叶和茶汤备用。蟹味菇去掉老根，用凉水轻微涮洗，之后控干水分备用。青红椒切丝备用。
2、将玉米面粉与面粉按照1:1的比例混合，然后加入少量茶汤和啤酒搅拌均匀，然后加入少许盐、油、少量泡打粉制成酥糊。
3、锅上火倒入油，低油温时放入茶叶炸制去除水分，炸酥后捞出。将调制的酥糊倒入蟹味菇中，搅匀。然后放入锅中炸制挺实捞出，等油温升高后再放入进行复炸。最后另起锅，将茶叶、蟹味菇、青红椒丝放入，加入麻辣鲜调味，翻炒均匀即可出锅。