《天天饮食》2015-09-25：法式乳酪月饼

源济

源济

本期节目介绍了“法式乳酪月饼”的做法：

主料：面粉、奶粉、糖粉、奶酪粉、杏仁粉、蛋清、黄油、牛奶、炼乳、蜂蜜；
馅料食材：奶酪、吉利丁、细砂糖、奶粉、牛奶、鸡蛋、蜂蜜；

做法：
1、先将100克黄油，60克糖粉，18克蜂蜜倒入容器中，充分搅拌均匀，再加入30克炼乳、15克蛋清、20克牛奶用电子打蛋器让所有食材完全融合，达到口感松软的效果，倒入剩下的40克杏仁粉、120克面粉、10克奶粉和5克奶酪粉，用刮刀搅拌成为面糊状，最后放进冰箱的冷藏室备用；
2、200克牛奶隔水加热，将90克细砂糖全部倒入再加入用热水化开的10克吉利丁粉，搅拌将其融化，另取一个容器，放入200克乳酪、50克蛋液和50克蜂蜜，用打蛋器充分搅拌倒入之前加热的牛奶和8克奶粉，搅打均匀，放入冰箱冷藏四个小时备用；
3、饼皮与奶酪馅按1:1的比例包在一起，放入模具中，进入烤箱上下火一百六十五度烘烤二十五分钟即可。