《中国人的一天》第1991期：深山里的“古法榨油人”

源济

腾讯新闻  2015-06-14   本期作者：金可文 吴国雄

在贵州省天柱县坪地镇那纳村亚德侗寨的大山深处，保存着一个古老的榨油坊，水车翻转，油锤飞舞，进入油坊，仿佛时光倒流。（图/文 金可文 吴国雄）





榨油师傅龙道学，今年六十六岁了，十五岁开始榨油，没想到一干就是一辈子。清晨六点，龙道学准时起床，开始忙碌的一天，一年365天，天天如此。





早上有雾，预示一个好天气。龙道学将在山里捡来的油茶籽放在地坪中晒。“本地小茶籽出油率高，榨出的油，味道纯正，可以放八年。”龙道学告诉我们。





后山里的茶籽树是油籽的来源。





拔掉水车开关挡板，清冽的山泉流入碾坊。





水车转动。





炒好的茶籽在碾坊碾碎。咕噜咕噜的转动声和哗啦啦的流水声在碾坊里流转。





龙道学将碾好的油粉扛到榨房。





古法榨油工艺繁复，磨碎的菜籽必须再经蒸汽熏蒸。





晌午，龙道学的妻子做好了饭菜。

源济

吃完午饭，龙道学抽支烟休息一会儿。





有顾客开车来买油。据龙道学介绍，他坚持传统的榨油方式，尽管利润微薄，但绝不作假。前来买油的有当地人，也有省外慕名而来的顾客。目前，一些单位食堂、寺庙定点使用他榨的油。





用稻草垫底将蒸好的菜籽填入圆形的铁箍之中，做成胚饼。





胚饼装入榨槽后就可以开榨了。





打榨是出油的最后一道程序，近百公斤的撞锤，敲打木楔，反复打榨。





打榨是重体力活，几十年的打榨，尽管年近七旬，但龙道学的身躯到处绷紧着结实的肌肉。老师傅的榨油坊经过他的改进，两人就能操作，在工业社会的冲击下，这是这个深山里的老油坊还能保存下来的原因。





油从榨膛里缓缓流出。





将榨出的油舀进容器中储存。





年近七旬，老人现在感觉有些力不从心，陆玮从部队退伍后慕名来到这里学习古法榨油技艺，“我再也不担心我年老榨不动时，这技艺失传了……”龙道学觉得很欣慰。





与龙道学不同，在继承传统的同时，陆玮有自己的想法，他注册了商标，设计了包装，还开设了网店。“我要让更多的人吃到真正原生态的油”。





直到晚上九点，大山里已经漆黑一片，劳碌了一天的老师傅开始退榨，一天的劳作即将结束。

大牛Steve