《天天饮食》2015-08-27：椒麻杏鲍菇

源济

源济

本期介绍的是椒麻杏鲍菇做法：

主料：杏鲍菇；
辅料：虾；
调料：鸡精，盐，料酒，鲜藤椒；

1、锅中坐水，撒少许鸡精，盐和料酒，下入香葱，飞水后过凉，将热油淋在鲜藤椒上，撒上香葱段儿，一起倒入搅拌机中，浇上橄榄油，搅成椒麻汁，过滤后撒少许盐备用；
2、杏鲍菇横着破开，放入开水中煮二十分钟，之后切成薄片，鲜虾去皮，开背，挑虾线，撒少许盐，料酒和淀粉，用擀面杖捶成薄薄的虾饼；
3、放入八十度水中浸熟，之后过凉，切成小片儿，与杏鲍菇混在一起，淋上椒麻汁，搅拌均匀即可。


葱油秋葵：
原料：秋葵，香葱，盐，酱油；

1、秋葵一破为二，入锅焯熟；
2、捞出焯好的秋葵，放入盘中，淋少许生抽，撒少许葱末；
3、锅中倒油烧热后淋在小葱和秋葵上即可。