辣子鸡

源济

1、鸡洗净切块，加料酒、盐拌匀腌20分钟；
2、姜、蒜切片，葱切段，干辣椒剪段；
3、热油锅入鸡块略炸，盛出沥油，再次下锅大火炸一遍，出锅沥油；
4、底油大火烧热，入姜蒜爆香，放辣椒和花椒小火煸出麻辣味；
5、放鸡块翻炒，加炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀即可。