名医：喝咖啡护肝 美式最有效

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【联合晚报╱记者彭宣雅/台北报导】
2014.04.05 02:58 pm



资料来源：新光医院肾脏科医师江守山 记者彭宣雅/制表



医师提出，喝咖啡可保肝。
记者陈瑞源／摄影


咖啡可以护肝？新光医院肾脏科医师江守山表示，不少肝病患者为了保肝，吃一堆保健营养品，甚至是来路不明的保肝品，不仅无法保肝、护肝，还会造成肾功能衰竭失调。其实，肝病患者想要保肝护肝，不妨试试喝咖啡，而美式咖啡是首选，冰咖啡则不具效果。

江守山表示，日本曾针对九万东京都市人口进行研究，研究发现B肝、C肝患者喝咖啡和降低肝硬化和肝炎风险有著剂量关系，每天喝一杯咖啡，可降低肝硬化、肝炎的机率78%；喝两杯咖啡，风险降低一半；若一天喝到四杯咖啡，风险可降到25%。

喝咖啡为什么可以保护肝脏？江守山说，瑞典一项研究推测，原因可能在于咖啡生豆里的「绿原酸」。咖啡中绿原酸会随著咖啡烘焙的温度而减少。若想保肝，喝重烘焙的冰咖啡，和无咖啡因的咖啡都无效。

江守山解释，咖啡中的含有的绿原酸多寡，和冲泡的方式有关，美式咖啡的绿原酸最多，其次是义式咖啡、虹吸咖啡，最后是冰滴法的冰滴咖啡，因此说喝冰咖啡无效。

卫福部建议民众，一天的咖啡因摄取量不要超过300毫克。想要护肝保肝，究竟一天要喝几杯？江守山说，端看患者喝的是什么咖啡豆，以阿拉比卡咖啡豆来说，咖啡因含量相对较低，每一份阿拉比卡咖啡豆冲泡的咖啡约有30 毫克咖啡因，因此患者一天即使喝三、四杯也没问题。

至于罗布斯塔咖啡豆，咖啡因含量高，每一份咖啡约含有100毫克咖啡因，若依据卫福部建议的咖啡因摄取量，患者一天最好不要超过三杯。

有些人喝咖啡会心悸，江守山认为，这是可以被训练的；至于喝咖啡会引起骨质疏松症，他指出，若一杯咖啡导致人体流失四毫克钙质，但人一天需摄取1200毫克钙质，因此对人体影响小。很多人喝咖啡会睡不著，其实只要下午5 时以后别喝咖啡，对睡眠影响不大。

ysc

【联合晚报╱记者彭宣雅／台北报导】
2014.04.05 02:58 pm

咖啡预防肝病，肝胆肠胃科医师有不同看法。肝基会好心肝门诊院长王世曦表示，国际上有许多咖啡保肝学术论文，但偏向于流行病学问卷调查，和实验室小老鼠动物实验，缺乏临床人体研究，咖啡对肝脏没有坏处，但期待咖啡可以反转患者肝硬化，这是没有证据的。

肝硬化患者是否可以喝咖啡？王世曦说，当然可以喝，咖啡不会增加肝脏负担，但不要期待一天喝三杯咖啡，就可以减缓肝脏纤维化程度。需有前瞻性的双盲研究，才能证实咖啡对于人体影响。

王世曦建议民众与患者，喝咖啡仍需适量，无须为了保护肝脏而特别喝咖啡。

董氏基金会食品营养组主任许惠玉表示，咖啡因对于肝脏没有疑虑，但不代表可以保肝。咖啡对肾脏有疑虑，增加肾结石机会，不少人喝了咖啡会心悸，成瘾，睡不著，甚至会不专心。

许惠玉建议15岁以下的小孩和孕妇别喝咖啡，除了喝咖啡外，还包括茶、可乐、能量饮料、咖啡点心、咖啡果冻等等，都应该算在一天咖啡因建议摄取量300毫克内。

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"每天喝一杯咖啡，可降低肝硬化、肝炎的机率78%；喝两杯咖啡，风险降低一半；若一天喝到四杯咖啡，风险可降到25%。"

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面瓜

不知道脱咖啡因的方法会不会影响绿园酸