洛杉矶美食指南

源济

从太平洋沿岸到好莱坞山，年轻的洛杉矶主厨们给加州注入了新的休闲餐饮风。Baco Mercat餐厅主厨约瑟夫·森特诺列出了他的洛杉矶美食清单。



位于洛杉矶市区的中央市场(Grand Central Market)是了解洛杉矶新派美食的完美起点。这里有水果和蔬菜摊位，挂着霓虹灯标牌的老字号China Cafe（以馄饨著称），还有G&B精品咖啡店（供应瓶装冰滴咖啡和啤酒花泡制的碳酸冰茶等饮品）等新入驻商户，时尚达人、商人和美食家徜徉其中。





主厨约瑟夫·森特诺(Josef Centeno)三年前在中央市场附近开办了自己的第一家独立餐厅，时机选得恰到好处。过去几年洛杉矶的美食业出现了井喷式发展，涌现出一批平民餐厅。森特诺的Baco Mercat餐厅帮助推进了这一趋势的形成。2012年，他开办了一家不显眼的墨西哥餐厅Bar Ama，去年10月份又开了日式餐厅Orsa & Winston（如图）。





拉布雷亚大道(La Brea Avenue)上的Bludso’s，是康普顿(Compton)热门餐厅Bludso’s的分店，该店的烤肉值得空腹以待。该店的牛腩（1.4磅，售价七美元，约合人民币42元）烹饪时间长达14小时。





目前管理这家餐厅的是第四代传人凯文·布卢德索(Kevin Bludso)。





梅尔罗斯大道(Melrose Avenue)的Chi Spacca是另一家肉食者喜欢光顾的餐厅，这里的自制佛卡夏面包（18美元，约合人民币108元）是木火烤制的，腊肠(12美元，约合人民币72元)也是自制的。





走进洛杉矶威尼斯海滩的Gjelina餐厅，新出炉面包的香味扑面而来。这家餐厅以自制意大利面、蘑菇吐司和火腿著称，而且几乎所有原料都来自圣塔莫尼卡农夫市场(Santa Monica Farmers Market)。餐厅主人特拉维斯·莱特(Travis Lett)表示，很少有餐厅会如此侧重素食。不过对于极为注重健康的洛杉矶人而言，有这样一家餐厅再合适不过了。





Gjelina的开放式厨房总是很忙碌，制作像图中的克罗斯蒂尼面包片这样有益健康的单面三明治。





在回音公园(Echo Park)的Guisados餐厅，墨西哥卷饼颇受欢迎。





位于日落大道(Sunset Boulevard)的Guisados餐厅，薄饼是每天现做的，配菜则是文火慢炖的。





Guisados卷饼的配菜包括：鸡肉，蘑菇，烤猪肉，西班牙香肠。别忘了再来一杯哈密瓜或洛神花果汁哦。





Silverlake聚集了众多创意产业的文化人，恰好成为L&E Oyster Bar顾客群。这里有手工酿造啤酒（四美元起，约合人民币24元），受市场启发推出的小份菜品，如香烤花椰菜沙拉（九美元，约合人民币54元），烟熏贻贝搭配梅尔柠檬屑（14美元，约合人民币84元），还有多种多样的牡蛎菜品。





这里的牡蛎（28美元一打，约合人民币168元）均为每日空运而来，被冠以Battle Point、Malagash和Hurricane Island等名称。图为配有传统调料的Chef Creek和Beausoleil牡蛎。





Helms大道上的高端东南亚餐厅Lukshon，其菜品集纳了整个东南亚地区的元素。





用火辣四川辣椒烹制的担担面（八美元，约合人民币48元）。





西好莱坞的Night + Market供应亚洲风味食品，带有乡村市场风格，辣味菜肴十分惊艳。





炸鲶鱼（市价）看起来像是来自海洋深处的化石，不过别看这道菜外形古怪，味道远超你的想象。





位于韩国城一个普通商业区的Sun Ha Jang，这是韩国城里可以吃到正宗韩国烤鸭（四份54美元，约合人民币324元）的少数几个地方之一。图为该店烤鸭肉和泡菜炒饭。





Scoops是东好莱坞一家前卫的冰激凌店，会尝试推出一些新的口味，如玫瑰花瓣（如图）、咸味鳄梨、朗姆酒和花生酱咖喱等（每个球三美元，约合人民币18元）。