山药牛肉粒

源济

1. 胡萝卜去皮洗净切丁。
2. 山药去皮洗净，切丁后泡水中备用。
3. 胡萝卜、山药和豌豆开水中焯一下。
4. 瘦牛肉切丁，加淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、一点油，用手抓匀腌制15分钟。
5. 油热后倒入牛肉粒翻炒，变色后放入葱姜翻炒。
6. 放入胡萝卜和山药翻炒，放入豌豆粒后调入味精和盐即可。