蠍、甲虫上桌 巴黎厨师美食实验

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【中央社╱巴黎28日综合外电报导】 2013.10.28 06:31 pm


法国巴黎一名厨师开发昆虫入菜，他高兴地承认，开出的菜单让许多客人却步，还有人必须喝个2、3杯酒，才有办法面对端上前的菜肴。

26岁的厨师达维洪（Elie Daviron）位在巴黎蒙马特区的小酒馆，以精选的「昆虫小菜」，进行一场「美食实验」。

新菜色包括蚱蜢、甲虫、蠍子、蚕和东南亚被视为佳肴的硕莪虫。

达维洪在「裸体午餐」（Naked Lunch）酒馆对法新社说：「我个人钟爱硕莪虫。」

他说：「这种虫的头和身体分成2种质地，味道和口味完全不同。身体部位『沙沙的』、头『脆脆的』，味道象是甜菜根和蘑菇的综合。」

来自南部蒙贝列（Montpellier）的达维洪几年前开始寻思，如何让昆虫在未来成为欧洲普遍的蛋白质来源。

看到联合国今年稍早公布的可食用昆虫报告后，达维洪于是「明白人们在等有人来作这件事。」

他开始向1家合法进口干燥昆虫的公司列出昆虫选单，开发实验食谱。

结果他做出5道菜，包括以橄榄油煮胡椒蠍子，甲虫佐小黄瓜、腌渍姜和豌豆，以及蚱蜢配蛋。

这些含有丰富蛋白质的昆虫自泰国进口，在当地可是必吃的点心。由于在法国需求有限，少数有执照的供应商只卖干燥昆虫，不供应冷冻或新鲜昆虫。

昆虫小菜每盘价格在5至9欧元间。生意好时，酒馆一晚可卖出约50份昆虫小菜。