鸳鸯鱼头

源济

1. 鱼头洗净，里外均匀抹上盐、老抽、料酒腌制30分钟。
2. 将野山椒剁成碎末和红剁椒、葱、姜、蒜切片一起平铺在鱼头上，入锅蒸10分钟。
3. 出锅时挑出葱、姜、蒜片，用香菜摆造型即可。