烤肉干 （肉脯）

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材料

猪绞肉500g （我用了火鸡绞肉）
鱼露 2 Tbsp
绍兴酒/花雕酒 1 1/2 Tbsp
酱油 1 1/2 Tbsp
黑酱油 （酱油膏） 1 Tbsp
糖 半杯
辣椒粉（做香辣口味的才需要）

做法
首先把所有的调味料和绞肉拌匀，一个方向搅拌上劲，要成起胶状

我用的是火鸡绞肉，所以比较干，这里加了两大匙的食油

然后准备一张锡箔纸，还有一个干净的塑胶袋（剪开），也可以用保鲜纸，我个人觉得塑胶袋比保鲜纸好控制。

在锡箔纸中央放上大约一杯的绞肉，盖上塑料袋，先用手慢慢的推开，然后再用擀面杖轻轻擀平，这个步骤是为了让肉干的厚度平均，烤出来的口感才会比较好。

然后烤箱预热华氏 300度，大约 150摄氏度，把塑料袋拿开，把锡箔纸搬到一个烤盘上，入烤箱烤12分钟

12分钟后拿出来，这个时候会有很多肉汁，不必理会，把它放一旁，然后相同温度把其他的肉干全都先烤熟。

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